怎樣做苦菊拌洋蔥？苦菊口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口 ， 開胃健脾 。工具/原料主料：少許 苦菊配料：半個 洋蔥、少許 味極鮮醬油、少許 鹽、少許 香油、少許 醋.步驟/方法苦菊泡洗干凈備用洋蔥切絲備用，用味極鮮醬油和香油，醋調成汁~~將所有材料混合即可注意事項苦菊 味略苦，顏色碧綠 ， 可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品 。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評 。
苦菊雖然帶個苦字，但卻不是很苦，只是在其甘中略帶微苦而已，苦菊富含多種營養元素，其營養價值非常高，所以很受人們的歡迎 ?？嗑兆罴训呐腼兎椒ň褪菦霭?，要把涼拌苦菊做到口感脆嫩 ， 吃起來不苦也是要有一定的技巧的 。下面我們就一起來看看這涼拌苦菊是怎么做的吧 。
涼拌苦菊的做法：1、要想做出來的涼拌苦菊的口感鮮嫩脆口，那么先決條件就是要選購一顆比較嫩的苦菊 。先把苦菊的根部切去掉不要，把最外這圈更老的葉子也擇去不要，苦菊最頂端的葉子也是比較老，也可以切去1小段不要 ， 然后切成5厘米左右的長段，切好用清水多沖洗幾遍，洗的時候不要過于用力去搓洗 ， 那樣很容易把苦菊折斷洗蔫，洗好后撈出控水備用 。
2、接下來我們準備一些輔料 ， 準備小半個洋蔥切成洋蔥絲，切好后把洋蔥絲用手抖散 。準備半塊胡蘿卜，先切成薄片，再改刀切成絲 。接著把洋蔥絲和胡蘿卜素放入一個碗中，然后加入一勺鹽再加入沒過食材的清水浸泡，這樣即可去除洋蔥的辛辣味，還可以讓蔬菜的口感更清脆 。還要準備1小把黑木耳，先泡發好再焯水煮熟后撈出過涼后控水備用 。
3、準備4瓣蒜子切末，小米椒3個切成小圈，小蔥3根只取蔥白切成蔥花 。把蒜末、小米椒圈和蔥花放入1個小碗中準備調制一個涼拌汁，先把80克花生油燒到7成熱后澆在蒜末上，把輔料的香味激發出來，接著往小碗中加入適量的鹽，少許的雞精 ， 少量的生抽，適量的香醋，比鹽更多一些的白糖，最后滴上幾滴芝麻香油后充分攪拌均勻即可 。
4、把苦菊倒入一個大盤中，把洋蔥絲和胡蘿卜絲也倒出控水后倒入大盤中，還有黑木耳也倒入大盤中，有油炸花生米或者其它堅果類的也可以加一些進去，然后把調好的料汁也倒入大盤中，接著攪拌均勻即可裝盤上菜，在攪拌的時候要輕輕地，也不要過于地去攪拌，否則很容易導致苦菊發蔫而失去形狀和口感 。這樣一道清脆爽口的涼拌苦菊就做好了，下酒又下飯，營養好吃又解膩 。
要想做出來的涼拌苦菊鮮嫩脆口，那么買的苦菊就必須鮮嫩，然后就是把苦菊上最老的部分去掉，洗的時候和涼拌的時候都不能過于去攪拌，那樣也容易使苦菊發蔫而失去口感 ， 最后要想涼拌苦菊吃起來不苦，那么就要加入稍微更多些的白糖，這樣就能抵消苦菊的苦味了 。最后再提醒一下，買苦菊的時候一定要問清楚了 ， 因為還有一種叫苦苣的和苦菊不是同一種蔬菜 。
###其它資料參考###食材
主料
苦菊
少許
輔料
洋蔥
半個
味極鮮醬油
少許
鹽
少許
香油
少許
醋
少許
步驟
1.苦菊泡洗干凈備用
2.洋蔥切絲備用，用味極鮮醬油和香油，醋調成汁~~
3.將所有材料混合即可
###其它資料參考###1、食材：苦菊200克，雞蛋1只，小番茄8只 ， 洋蔥適量，檸檬汁適量 。
2、準備原料 。
3、雞蛋煮熟 。
4、洋蔥剝開，選肉質比較厚是切細絲，再用清水過幾遍 。
