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涼拌木耳怎么做才脆嫩

生活百科木耳

涼拌木耳怎么做？？以下是涼拌木耳的做法和配料：
材料：黑木耳、香菜、紅辣椒調味：蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉 。1、香蔥、香菜洗凈切寸斷；鮮辣椒切圈；姜蒜切碎末待用 。
2、黑木耳用冷水泡發后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘撈出 。
3、放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽 。
4、黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可 。
秋木耳適量 香蔥 少于 大蒜 瓣3到4泡椒1大勺 唐 生抽 橄欖油 花椒
涼拌木耳的做法
步驟1
秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上
步驟2
洗凈后放入煮沸的水中，煮2-3分鐘 。煮好后立馬放入涼水中，可以過水兩遍 。
步驟3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許 ， 泡辣椒（或小紅椒）：有時候家里沒有小紅椒 ， 您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那么辣 ， 味道極好 。挖一大勺泡辣椒切碎 。
步驟4
碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽 ， 香醋 ， 不要放鹽 ， 泡椒就很咸的 。
步驟5
1要想調味料鮮香、油亮 。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒 。
2提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺里放入一勺橄欖油，
3稍微加熱后放入數十?；ń?nbsp;， 等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候 ， 立馬關火，把熱油澆在調味料上面 。
步驟6
咱們用炒勺，油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會特別香 。做出來的調味料味道可棒了 。
步驟7
把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻 。
###其它資料參考###做好這道菜，首先要從挑選食材上入手 。圓蔥即洋蔥，涼拌要選脆感佳味較甜的在準備一個小碗把鹽、味精、雞精、白糖、陳醋、味極鮮醬油的、香油、用勺子放入攪拌融化，倒入木耳里面反復拌勻即可 。紫皮洋蔥為好 。而涼拌的木耳要選擇小木耳，它不像大木耳那么厚，吃起來口感比較脆 。
起鍋燒油放入花椒和辣椒一起炸出香味 。最后把木耳 ， 洋蔥，青紅椒全部倒入碗一個是也比較容易入味，還有一個重點是要用手抓拌，這個是和一個老廚師學的，他說利用人體的溫度來拌菜會讓料汁和菜更好的融合在一起哦 。中，放入適量的鹽，味精，香醋，生抽 ， 倒入炸好的料油一起翻拌均勻，即可裝盤食用 。
把洋蔥切成絲或圈，泡好的木耳去除根部 ， 撕成小片放熱水里焯一下去生，再過涼放入盆中 ， 這樣做出來的木耳口感清脆白洋蔥甜，適合做涼拌菜用，紫洋蔥辣適合做涼拌菜和做配料，黃洋蔥介于白洋蔥和紫洋蔥之間，所以做這道菜，愛吃辣的人可選擇紫洋蔥，不吃辣的人，可選擇白洋蔥 。取一個干凈容器，把木耳撈出瀝干水份，放入容器內，在放入圓蔥切絲，青加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用 。椒切絲，香菜切斷，加入到木耳當中，在依次加入，鹽、雞精、味精、白糖、生抽、耗油、陳醋、香油、喜歡吃芥末油也可以放點，最后拌勻即可！蔥姜蒜沫 ， 然后在把圓蔥絲和辣椒圈，香菜段也放進去，開泡好的木耳150g、半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、干辣椒2個；鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺 。始調味 。

###其它資料參考###涼拌木耳是很常見的一道菜，這道菜的營養價值是很高的，也很好吃的一道菜，這道菜的步驟也不難，那么涼拌木耳怎么做好吃呢，來看看吧 。

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