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竹筍涼拌怎么做好吃

生活百科竹筍

涼拌竹筍怎么做才好吃？ 涼拌竹筍怎么做才好吃
涼拌竹筍怎么做才好吃，竹筍是一種非常常見的蔬菜，可以制作成很多不同的菜肴，不僅僅可以作為主菜，也可以做配菜 。那么我來帶大家一起來看看涼拌竹筍怎么做才好吃吧 。
涼拌竹筍怎么做才好吃1怎么涼拌竹筍
食材：
竹筍500克、麻辣花生50克 。輔料：鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量
涼拌竹筍的做法：
1、竹筍切小塊；
2、鍋中水燒開，加1勺白糖，再把處理好的竹筍放入鍋中 ， 煮至斷生 ， 撈出瀝干；
3、竹筍放入碗中 ， 再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生；
4、攪拌均勻，裝盤即可 。
小貼士：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪 ， 消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用 。
涼拌竹筍怎么做才好吃2一、涼拌竹筍的做法
涼拌竹筍的做法：
材料：蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量 。
做法：
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟 。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷后撈出 。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里 。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然后將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可 。
涼伴雙筍
材料：玉米筍30公克，蘆筍30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/4小匙，鹽1/4小匙 。
做法：
1.將玉米筍與蘆筍放入滾水中煮約2分鐘，撈起沖涼備用 。
2.將調味料1煮至糖融化 ， 熄火待涼 ， 加入調味料2與作法1的材料一起拌勻 ， 冷藏至入味即可 。
以上就是對涼拌竹筍的做法詳細介紹，在吃這樣佳肴的時候 ， 都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在吃涼拌竹筍的時候，需要注意不要空腹進行，它的氨基酸比較多 ， 空腹吃，對胃部也是會有一些影響的 。
二、竹筍到底怎么做好吃
竹筍不但可以腌制成酸辣的竹筍干來搭配菜肴，還可以直接以新鮮竹筍的脆甜口味來涼拌、煎炒、燉湯等 ， 一般情況下，因為新鮮竹筍的口感更為酸脆，營養也更為豐富、清香鮮美，所以我們總是更愿意選擇新鮮竹筍來做成美味佳肴 。那么，竹筍到底怎么做好吃呢？
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好 ， 但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美 。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒 ， 用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了 。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴 。如竹筍鯽魚湯 ， 竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等 。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬 ， 不僅易軟爛，而且芳香可口 。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。
5、近筍尖部的地方宜順切 ， 下部宜橫切 ， 這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味 。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色 。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味 。

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