刀豆老了怎么吃 _刀豆

刀豆天數久了有點發黃了利用他可以做什么菜？？

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刀豆天數久了，放在那兒有點發黃了，扔掉了又覺得可惜，可以把它放在陽底下曬，然后弄點鹽開水放在里面泡，一定要冷透的那種鹽開水，然后加一點花椒泡椒放在里面有個一個禮拜左右就可以吃了，特別的脆爽，好吃，也比較下飯

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1.將劍豆的兩端去掉，然后將劍豆一分為二，用清水洗凈。
2.將大蒜拍松后搗碎，去皮切塊備用。
3.先把鍋加熱，然后加入一點油。當油足夠熱時，加入蒜末使其變香。
4.然后倒入清洗干凈的刀豆翻炒，直到刀豆顏色變成深綠色，差不多就熟了。
5.加鹽，加水，小火燉三到五分鐘左右，視刀豆的嫩度而定。
6.最后加入少許味精調味。
炒刀豆小貼士:
1.刀豆摸起來要嫩，薄的更好。
2、把刀豆炒久一點，一定要炒透。
3.這道菜很簡單，味道也不錯。是家里常見的蔬菜。
###其它資料參考###食材：刀豆、五花肉、小蔥、大蒜、小米椒、豬油、生抽，食鹽、雞粉、白糖
1、首先準備一下食材：刀豆一把，放在清水中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘，目的是去除刀豆中的農藥殘留。
2、幾分鐘后，撈出刀豆，切去刀豆兩端，從刀豆中間切成兩半，然后切成細絲備用。
3、五花肉一小塊，切成薄片，再切成細絲，小蔥一根切成小段，大蒜三四個拍扁，小米椒切成小粒放在盆中備用，所有食材準備好了，開始進行下一步。
4、下面，把刀豆絲過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），倒入切好的刀豆絲，注意要用小火。
5、把刀豆炸至熟透，色澤返青，表皮起皺。不然，吃了有豆腥味和生硬感，小火炸1分鐘后，倒出刀豆控油。
6、下面開始烹飪，鍋內留少許底油，倒入五花肉絲，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，煸出豬油，煸出豬油，菜品的味道更香，倒入蔥、蒜、小米椒繼續翻炒，炒出蔥香味。
7、關小火，倒入刀豆絲，在鍋中淋入少許料酒，料酒可以減輕刀豆中的豆腥味，倒入生抽，加入食鹽，雞粉、白糖，白糖的量不宜過多，以吃不到甜味為宜。
8、快速翻炒，化開調料以后，就可以出鍋裝盤。
9、成品

###其它資料參考###刀豆味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用，下面就給大家介紹一下刀豆的做法大全。
蒜香刀豆絲的做法
土豆燒刀豆
土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
用料：
土豆1個、刀豆1把、里脊肉1塊、干辣椒2個、蒜頭3顆、雞精適量、鹽適量、生抽適量、
老抽適量、白糖少許、鮑魚汁適量。
做法：
1、土豆切條（不易太細，煎的時間長太細容易碎）。
2、刀豆掐斷5厘米長短。
3、禍中倒油小火放土豆條，一直煎到土豆條微軟變色時加入刀豆和酸粒干辣椒。
4、里脊肉切條放入淀粉料酒白糖少許生抽老抽攪拌后，拿出肉放進鍋里一起煎（火力不用太大，最好不要放水）。
5、加雞精（鮑魚汁）刀豆變軟，翻炒一下就可以出鍋了。