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刀豆老了怎么吃( 三 )

生活百科刀豆


炒刀豆的做法十分簡單，而且炒刀豆也很快，因此常常出現在家常飯桌上 。
炒刀豆的主料：刀豆六兩
炒刀豆的輔料：大蒜二瓣、鹽、味精
炒刀豆的做法步驟：
1、把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二 ， 用水洗干凈
2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用
3、先把鍋燒熱 ， 然后加少許油，待油足夠熱 ， 就加入大蒜末爆香，接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒 ， 直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了，加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定，最后加少許味精調味即可完成 。
炒刀豆的小貼士：
1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細細的那種比較好 。
2、煸炒刀豆時間要長一些，一定要煸透 。
3、此菜非常簡單，味道也不錯，是家里常吃的蔬菜 。
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炒刀豆的營養價值
炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但營養價值高、功效作用好，而且做法十分簡單，又美味可口 。炒刀豆的營養價值有哪些？炒刀豆的營養價值包括豐富的蛋白質和淀粉 ， 還有許多不同的微量營養素，例如刀豆球蛋白A、維生素、可溶性糖和類植物等 ， 下面我們詳細了解一下炒刀豆的營養價值吧 。
刀豆的營養價值豐富，其營養成分種類比較多 ， 而且含量也比較齊全 。刀豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質 ， 淀粉，灰分，可溶性糖 ， 類植物，纖維素 ， 刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A ， 尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，鈣、磷等多種礦物質等等 。刀豆的營養價值豐富不僅僅體現在營養成分種類繁多 ， 而且還體現在營養成分的含量也很豐富 。據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷 。所以吃刀豆，可以補充磷，調節體內的酸堿平衡，有益于神經和精神活動，保持活力 。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣 。吃刀豆可以補充鈣，有助于促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統的正常 。
###其它資料參考###拌涼菜刀板豆的作法：
1. 刀板豆要解決好，撕角，晾干，把水份曬去 ?？墒且膊豢梢詴竦倪^干 。在太陽下曬8----12鐘頭就可以 。在大晴天，刀板豆不曬如圖所示置放36---40鐘頭就可以 。這一全過程主要是去刀板豆水分 。曬好后，把切板豆清洗，切條，用鹽腌漬 。腌制時間2---4鐘頭就可以 ， 這一時間長度需要看曬的結果 ， 曬的干，腌漬就可以短些 。這一點需要依據具體調節 。
2. 腌漬好后，用熱水燙一下切板豆，這即是用沸水除菌，也是清洗掉過多的鹽 ?？馗伤A留 。
3. 一次需要吃多很多的切板豆，取下放入碟里，放生抽，雞精，花椒粉，油辣子 。摻合勻進就可以 。這兒一定留意防止過咸 。過咸不利身心健康 。這道涼拌菜十分美味，很勁道
刀板豆炒肉片的做法：
食物
菜譜發熱量：243(卡路里)
主要材料
刀豆500g
肉100g
輔材
蒜頭兩半
生抽醬油一勺
鹽適量
油適當
1.選擇刀豆應選色調翠綠色的，泛白了就較為年紀大了 。買回去后，抽走筋絲，掐掉兩邊的蒂，用清小水泡一會；
2.清洗后，撈出瀝干水份，將刀豆修邊成段兒，修邊的刀功是以便讓刀豆有更大的刀切面，更非常容易炒過，也更非常容易進味，可是也不可以切的過細，過細了就喪失它原來的芳香了；
刀板豆怎么吃
3.將五花肉切割成一小塊，胖瘦分離切，鍋中加點油燒開，將白肉先裝進去，練成動物油 ， 動物油炒出去的菜變香哦；

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