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地瓜粉包面皮怎么做好吃( 二 )

生活百科地瓜


10、在碗中加入適量的鹽和雞精，如果喜歡吃辣的，那么可以加入一些辣椒 。最后再將煮好的湯倒入碗中，一碗非常美味的地瓜面就制作完成了 。

地瓜粉包面皮怎么做好吃

文章插圖
我們土話叫山粉餃，一般過年前都會做，除了我們老家至今還沒有在別的地方吃過 。先用番薯粉和芋頭制作餃子皮 ， 再加入餡料，餃子形狀和一般的水餃不同，有三個角哦，蒸好后直接就可以吃 ， 但放置一段時間會變硬，這個時候可以煮著吃 ， 口感QQ的滑滑的，非常好吃，用來當主食是個非常好的選擇 。
食材
番薯粉 適量
芋頭 20只
胡蘿卜 1個
香菇 適量
冬筍 1個
白蘿卜 1個
豬肉 適量
豆腐泡 適量
方法/步驟
用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放進一個大的盆里等待揉制面團（我們是全家人過年吃的 ， 還會送人，所以就會做得多一點） ， 剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心哦 。
趁熱倒入番薯粉（番薯粉和米粉、面粉都不同 ， 摸起來有顆粒并且觸感冰涼），分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當添加些，注意整個過程不要加水，如果太干，可以取下四五個小面團放入滾燙的開水中煮熟，再放入大面團中揉 ， 就可以增加面團的濕度和柔軟度，為了包餃子時不會開裂，面團必須揉到像下圖那樣光滑哦 。
揉面的同時制作餡料（我們家人多 ， 哈哈），餡料可以由自己喜歡制作口味 。我們家一般是冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、豬肉、香菇，這回因為家里正好有豆腐泡就也加了一點，把這些全部剁碎和在一起，入鍋炒，調味 ， 出鍋 。這個餡料底部放一個小碗（飯碗大?。┛梢怨碩嚶嗵樂陀團?。也是因為湯汁太多不好包啦 。餡料的量也是自己控制的哦 。
接下來就是不停的包啦，對于新手來說，最難的就是這個包餃子的方法 。首先揪下來一個小面團，揉成球，用大拇指戳進面團，利用兩只手的大拇指、食指、中指 ， 不停的捏捏成表面光滑的中間低四周高的面皮 ， 隨即加入適量的餡料（注意不要太多，不然包不?。?捏成如下圖所示的三角形的山粉餃 。原諒我沒辦法教你怎么包成這種樣子，只可意會不可言傳啊 。不然你來我家 ， 我教你吧 。
把所有的面團都做成山粉餃之后，就可以下鍋蒸啦，圖三是剛蒸好的樣子，圖四是放了一會顏色較深的樣子 。不說啦，我要去吃啦 。
END
注意事項
也許大家覺得適量這個詞很難把控，不過我們是做給自己吃的，所以并沒有細節到幾克、幾個等等，餡料多了就再包點普通的餃子，或者直接吃也很好吃，面團做不完就再炒點餡料就好，我覺得不需要斤斤計較的 。
山粉餃蒸熟后變硬有利于保存不變質哦，像冬天這樣的季節吃火鍋也可以加點進去非常好吃，早上直接丟幾個鍋里煮著吃也很方便 。
當然也可以蘸醋吃哦 。
制作山粉餃最重的是面皮，太硬、太黏都不利于包餃子，所以揉面團時要非常注意，當然也非常辛苦 。
餡料不可以太多湯汁，不然在包餃子時會漫出來，而且面皮的粘度也會降低 。過濾湯汁的方法上文有提過 。
做餃子前在桌上要平鋪一張塑料桌布等相同材質的東西，這樣可以干凈一點，也可以防止沾粘 。
最最重要的是不要搞錯番薯粉 ， 要是加了別的什么面粉、米粉的就做不出來啦 。

###其它資料參考###夏日到了，每次做飯菜都會熱的我流滿身的汗，讓我覺得怎么樣都不舒服，于是想到了一個好辦法，我一次性蒸許多的包子放在冰箱里 ， 每次吃一兩個，這樣就能吃好幾天了 。包子是我國傳統的面食，雖然我是一個南方人，但是我卻非常喜歡吃包子，因為夏日不想吃油膩的東西，我只好做了蘿卜餡的包子，因為蘿卜餡的包子能夠通腸排氣，減肥養顏 ， 所以我很喜歡，下面我就來和大家分享一下蘿卜粉條餡包子的做法 。

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