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冬天油條面發多久( 二 )

生活百科面團


切好后，可以直接一根根下鍋炸，若想外型更好看的話 ， 可以兩兩相疊 ， 中間用筷子按壓一下，然后兩頭給捏合一下，這樣炸出來形狀非常好看 。四、炸油條炸油條主要就是控制油溫了，油溫五成熱（筷子放漬里，泡出小氣泡時）放入油條炸，油條放入前拉伸下，放入后不停翻動，讓其受熱均勻 ， 炸至表面金黃 即可瀝油撈出了 。
總結：以上就是關于炸油條方面的全方位解析 ， 題主所問的要餳發時間 ， 需要根據當時的季節及環境溫度 ， 才知道 要餳發多久 ， 溫度不達標就人工制作環境溫度，想快點餳發就放在30度左右環境中，想慢點餳發，可以放在冰箱冷藏室慢慢餳發，總之，溫度越低餳發越慢 。

冬天油條面發多久

文章插圖
油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨松劑等方面判斷 。不同的膨松劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些 。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時 。
做油條之前 ， 將面團揉好后要進行發酵步驟，如果不發酵，那么做出來的油條不好吃 。通常做油條都用中筋面粉，然后在面粉里面加入適量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材，將這些食材全部放好后，再攪拌均勻 。
攪拌的時候，要適量的添加些水分，一直攪拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面團用保鮮膜包裹好，放在一個盆里 ， 蓋上蓋子進行醒發 。如果是在晚上和面，可以發酵一個晚上，白天發酵的話，時間控制在3~4個小時就行 。
發酵好的面團做成油條后，吃起來更勁道，味道更好 。面團發酵好就可以開始制作成長條了，寬度大約在3厘米左右就可以，長度大約在6厘米左右 。取出兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下 ， 然后再捏住兩頭稍微伸長一點就可以放進鍋里炸制了 。
###其它資料參考###油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨松劑等方面判斷 。不同的膨松劑其發酵時間不同 ， 一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些 。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時 。做油條之前，將面團揉好后要進行發酵步驟，如果不發酵 ， 那么做出來的油條不好吃 。
發面油條的做法
1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發酵 ， 4:發至原
體積2.5倍左右，面團較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發酵好的稀面團里 ， 攪勻；
1:接著開始揉面團，這時面團較軟，
手上抹點油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團揉至光滑有彈性，2:蓋上
【冬天油條面發多久】濕潤的布放在溫暖處2次發酵，3:發
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團，無需再次揉勻
案板上刷油，將整塊面團順勢拉長
成長條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長方形，寬度6厘米，厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片 ， 
（面片切后要回縮一些）取兩個一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時可
開火 ， 鍋中倒入較寬的油）筷子抹點
油 ， 將面胚逐個橫著壓一下，（壓深
點，壓緊實 ， 但不能壓斷）
鍋中油溫七層熱后轉中小火，取一組
面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭

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