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意式特濃咖啡怎么做

生活百科咖啡

特濃意式咖啡制作方法？特濃意式咖啡做法：
主料：摩卡咖啡原液/普通咖啡原液30毫升、巧克力醬10克、蘭雀牛奶200毫升、淡奶油100毫升、細砂糖30克 。
輔料：咖啡杯1個、奶泡機1件 。
做法：
1、取5ml巧克力醬放在咖啡杯低 。
2、取200ml蘭雀牛奶用奶泡機打發成奶泡 ， 輕輕倒入巧克力上層 。
3、用咖啡機磨好30ml的濃縮咖啡原液（不方便可以用速溶咖啡代替），取出倒入巧克力上層 。
4、取出淡奶油分次加入細砂糖打發 。在咖啡上擠入奶油，鋪平 。
5、取剩下的5ml巧克力醬拉花，完成 。
6、如果沒有打泡機 ， 可以直接將咖啡原液、5ml巧克力醬和200ml牛奶攪拌混合 。最后擠上打發的奶油、裱花做頂即可 。
很高興回復你的問題 。
煮意式咖啡最主要的還是咖啡豆 ?？Х榷贡仨氁迈r，不新鮮的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、厚度、顏色、味道都不行 。
要將咖啡豆烘焙后磨成粉，(也可以直接買)，當然要想風味最好，還是得現喝現磨 。
通常煮一小杯特濃意式咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水 。
將咖啡粉舀進咖啡濾蓋里 ， 裝到水平線，側敲咖啡濾蓋，使之均勻分布，用一個平刀或湯匙削去多出的咖啡粉，讓它平整 。還要讓粉表面平整光滑 。
做意式咖啡的水必須凈化 。水在啡機間過長會變質 。水溫要穩定在90度左右 。水溫太低，意式咖啡的味道就不夠，還會偏酸 。而水溫太高，則會導致咖啡產生苦味與澀味 。
鎖上濾蓋，打開咖啡機，蒸25秒左右，顏色變淡，結束制作 。
過濾時手柄必須保持跟意式咖啡的水溫相同的溫度 。因此手柄應放在機器的組頭上預熱 。
倒出在杯子里 ， 為了保持熱度和風味，杯子也應該提前預熱 。
###其它資料參考###手工意式濃縮咖啡做法
工作開始：首先從咖啡機上取下沖煮把手 。(需要注意兩件事：一、把手要一直扣在沖煮頭上保溫，不要放在溫杯盤上或者其他的地方，不然煮咖啡時低溫的把手會使沖煮水溫降低造成咖啡變味 。二、里面的咖啡渣在沖煮下一杯咖啡前不要扣掉，因為高溫下的銅制沖煮頭會產生異味，咖啡渣有吸收異味的作用 。)將把手扣到沖煮頭上 ， 按沖煮鍵沖洗把手與沖煮頭 ， 此時要不斷晃動把手 ， 才能將粘在沖煮頭上的咖啡殘渣沖洗干凈 。(要注意：如果不沖洗沖煮頭就直接裝粉，粘在沖煮頭上的殘渣會被二次萃取，造成咖啡變苦變澀 。另外這樣也等于前段放水，防止沖煮水溫過高，造成萃取過度 。)
拼配與烘焙
沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso ?？Х缺仨毰涑鯡spresso所需的甜味,香味及潤滑 ?？Х榷贡仨毿迈r，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆 ， 這樣有利于烘焙過后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要現做現磨 ，保持新鮮度 。同時，深度烘焙的豆將會有苦焦味，意式濃縮選用淺度烘焙的豆 ， 以便能帶出需要的甜味 。磨豆與磨豆機
磨豆的過程要細致，粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間 。磨豆機要選擇得當，以錐形為好 。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱 。如磨盤被加熱 ， 咖啡將失去香味 。
分配與壓粉
在過濾手柄中，在壓粉前，咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中 。先用5磅的壓力壓粉一次 ， 再用30磅的壓力壓一次，然后再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑 。
如何沖泡意式濃縮咖啡？
水溫與水壓
水的溫度與水溫的穩定性非常重要，水溫必須穩定在92-96°C 。水壓通過Espresso應在 9 - 10 個大氣壓之間 。此壓力保證能制出泡沫 。

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