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咖啡曲奇怎么做

生活百科黃油

咖啡曲奇的家常做法？？主料低筋面粉(178g)，可可粉(2g)，黃油(130g)，咖啡粉(5g) ， 開水(40g)
輔料糖粉(80g)
廚具電烤箱
步驟
咖啡曲奇的做法步驟：1
1、咖啡粉裝入過濾紙內，用開水沖泡
咖啡曲奇的做法步驟：2
2、沖泡好的原味咖啡約40克，冷卻備用
咖啡曲奇的做法步驟：3
3、黃油切小塊軟化
咖啡曲奇的做法步驟：4
4、用打蛋器打至順滑
咖啡曲奇的做法步驟：5
5、加入糖粉打發
咖啡曲奇的做法步驟：6
6、將黃油打發至略有發白即可
咖啡曲奇的做法步驟：7
7、分3次加入咖啡，沒加一次都攪拌至完全融合
咖啡曲奇的做法步驟：8
8、攪拌好的黃油蓬松狀態
咖啡曲奇的做法步驟：9
9、篩入低粉和可可粉
咖啡曲奇的做法步驟：10
10、用硅膠刮刀翻拌至沒有干面粉即可
咖啡曲奇的做法步驟：11
11、硅膠裱花袋中裝上中號8齒花嘴，將面糊裝入裱花袋
咖啡曲奇的做法步驟：12
【咖啡曲奇怎么做】12、烤盤中鋪上油紙，擠出曲奇
咖啡曲奇的做法步驟：13
13、烤箱200度預熱，烤盤放入中層，上下火180度10分鐘左右
咖啡曲奇的做法步驟：14
14、徹底晾涼后密封保存
小訣竅咖啡粉是用咖啡豆研磨成的咖啡粉，也可以選用速溶純咖啡粉 。
咖啡曲奇
主料
黃油140克糖粉90克蛋液25克速融咖啡粉6克清水4克低筋面粉200克
咖啡曲奇的做法步驟
1. 準備工作：咖啡與水混合調制成咖啡液備用；黃油切小塊或者片，放在盆內，室溫放至軟化，手指按有坑即可；雞蛋提前拿室溫備用 。
2. 用手動打蛋器將黃油攪打均勻 。
3. 加入90克糖粉
4. 用攪拌器攪拌均勻 ， 糖粉較多 ， 一開始的時候要輕一些，以免糖粉飛濺；一開始是這個狀態 ， 不用擔心，慢慢劃圈攪拌即可 。
5. 混和好的黃油和糖粉，攪打一會兒，此時黃油顏色發淺了，也不再是一開始的油亮 。此時的混合物可以稱為黃油糖霜 。黃油的這個狀態通常被稱為:打發至羽毛狀
6. 一個雞蛋放置室溫，在小碗中攪拌成均勻的蛋液 。
7. 分次稱量25克加到黃油中，每次加5克左右為宜 。即蛋液分4-5次加到黃油中 。
8. 每加入一次蛋液都要攪拌均勻，讓黃油糖霜和蛋液充分的混合 。
9. 混和好全部的蛋液和黃油糖霜，此時黃油的顏色更淺，體積也變大了 。
每次加入蛋液 ， 攪拌的力度和力氣都要大一些，用力將空氣也混合進去 。
這個力度和力氣有點兒像我們平時攪肉餡上筋時候的感覺 。
10. 加入咖啡液 。
11. 也充分的攪拌均勻 。
12. 將稱好的200克低粉篩入咖啡黃油糖霜中 。
13. 此時改用橡皮刮刀，從盆底向上翻拌 ， 手法像炒菜一樣，輕而且快速的翻拌 。
14. 橡皮刮刀的前端非常柔軟，要使些力氣用刮刀頭將盆邊的黃油和面粉也混合在一起 。
15. 快且輕的翻拌到盆中沒有干的狀態，就可以了 。
16. 套好裱花袋 。
17. 將面糊裝入其中，并擠到裱花袋口 。
18. 將烤盤中鋪上錫紙，或者油紙，或者耐高溫油布，將花嘴與烤盤垂直，距離大概0.5CM的位置開始擠，擠的過程中不要拉高花嘴 ， 這樣面糊自然會向四面溢出 。
19. 也可用花嘴在烤盤中畫小圈，制作圓型曲奇 。
20. 擠好的奇放在烤箱上層，180度，15分鐘 。（根據各家烤箱情況調整溫度和時間）

###其它資料參考###咖啡厚曲奇材料

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