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咖啡曲奇怎么做( 三 )

生活百科黃油


咖啡曲奇編輯
咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味伙伴，上班族必備點心
咖啡曲奇
咖啡曲奇(3張)
口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小?？Х鹊奈兜懒ⅠR彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受 。
食材準備
配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
食材
云南小粒咖啡豆
云南小?？Х壬L于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡 。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃ ， 最高達40.4℃，終年基本無霜 。這里培育的小?？Х纫郧逑愕嘀Q ， 顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味，是公認的最佳小粒咖啡產地 。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這里 。
生產的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油 。
云南高山梯田小麥
云南高山梯田小麥粉 ， 擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點，精制成曲奇——美味、營養、健康
云南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋 ， 原始純正的雞蛋味道 。
黃油曲奇編輯
材料：
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克 。[1]
步驟：
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉 。[1]
2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬松 ， 顏色發白了就可以了 ， 用電動打發器5分鐘左右就可以 。
3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發一次 。
4、放入過篩的低筋面粉 ， 把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以） 。
5、將面糊裝入裱花帶 ， 用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋 ， 可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好 。
6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可
###其它資料參考###餅干的做法并不難，可以說是烘焙入門級的點心，成功率比較高，所用到的食材也比較簡單，今天這道咖啡餅干只需要4種食材，半個小時就能做好 ， 口感比外面賣的還好吃呢！
【咖啡曲奇】
主要食材：低粉100克 ， 黃油75克 ， 糖粉20克 ， 速溶咖啡粉10克，溫水25克，鹽1克 。
【具體做法】
1、準備好所有的食材，沒有低筋面粉的話可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例去代替，黃油盡量選用動物黃油更健康，味道更香 ， 沒有糖粉的話可以將白砂糖用料理機打成粉狀 。
2、速溶咖啡用溫水沖泡至完全融化，冷卻備用 。
3、黃油隔水軟化成牙膏狀，加入糖粉用筷子來回攪打，攪打成比較蓬松的狀態 。
4、將咖啡少量多次地加入黃油中，每次都充分攪打均勻 。千萬不要一次性倒進去，否則會油水分離 。
5、將低筋面粉和鹽篩入碗中，翻拌均勻，選擇自己喜歡的裱花嘴，將面糊裝入裱花袋中，沒有裱花袋也可以用保鮮袋 。
6、擠出花型，放入預熱好的烤盤，165℃烤18分鐘 。最后幾分鐘注意上色情況，避免烤糊了 。
剛出烤箱的餅干有些軟，放涼之后就酥脆了，如果放涼之后還是軟的，那么還需再烤幾分鐘 。涼透的餅干及時用保鮮袋或者保鮮盒裝起來 ， 以防受潮回軟 。
【小貼士】
1、黃油融化成牙膏狀比較容易打發，直接用兩根筷子就可以打 。
2、咖啡千萬不要一次性倒進去，分多次慢慢加 ， 加一次攪打均勻再繼續添加，直到將所有咖啡液與黃油融合 。

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