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涼拌大雜燴怎么做好吃

生活百科綠豆芽

大雜燴怎么做好吃，涼拌大雜燴的家常做法？1.把青瓜拍開切段，金針菇去頭洗凈，豆腐皮洗凈切長條，香菜洗凈切小段，菌菇、涼面洗凈；
涼拌大雜燴的做法步驟22.鍋中燒開水，放入涼面燙熟撈起過涼水后擺盤備用；
涼拌大雜燴的做法步驟33.金針菇、菌菇、豆腐皮、豆芽依次焯水，取出放涼；
涼拌大雜燴的做法步驟44.把青瓜、金針菇、豆腐皮、豆芽、菌菇、涼面全部放入大盤子中，加入適量的鹽、香油、醬油、蒜蓉、涼拌醋、油辣子攪拌均勻，最后加入香菜拌勻即可 。
（1）炒西蘭花
食材：番茄一個、西蘭花一朵、姜蒜適量、油、鹽適量 。
步驟：
1、鍋中水燒開，將洗凈的西蘭花放入鍋中焯燙1分鐘；
2、然后撈出過涼 ， 番茄洗凈去皮切塊，蒜切片待用；
3、鍋中倒入少許油，放入番茄炒熟 ， 然后加入蒜片少許鹽出鍋即可 。
（2）香辣綠豆芽
食材：綠豆芽適量，青椒 ， 香蔥，小蔥，姜 ， 紅辣椒，油鹽，醋 ， 雞精適量 。
步驟：
1、綠豆芽沖洗干凈，香菜洗凈切條待用；
2、青椒切絲，蔥姜切絲，干辣椒也切絲；
3、鍋中放入少許油 ， 倒入姜絲，蔥段，炒至變色；
4、然后下入紅辣椒爆香，接著加入綠豆芽，少許醋爆炒；
5、然后放入青椒絲，香菜 ， 鹽，快出鍋時加入少許雞精即可 。
（3）素菜大雜燴
食材：腐竹，紫甘藍，黑木耳，雞蛋，芹菜，食鹽，蠔油，調和油，百合，白果 。
步驟：
1、紫甘藍撕小塊后洗凈，芹菜洗凈切段，百合掰小瓣洗凈，木耳洗凈，百合去外殼洗凈；
2、燒開水，將處理好的所有食材燒熟后撈起過冷水；
3、起油鍋將腐竹炸至金黃色撈出，雞蛋倒入碗中加入食鹽打散后將雞蛋炒熟；
4、另起油鍋爆香蒜泥后加入腐竹與少量的清水燜煮至軟，在倒入及雞蛋與炒熟的所有食材 ， 調入鹽與蠔油翻炒均勻即可 。
（4）涼拌什錦素菜
食材：香菇，胡蘿卜 ， 豆皮 ， 豆腐，香菜，雞精，蒜，生抽 ， 香醋 ， 蠔油 ， 香油，白芝麻，黃醬，辣椒醬 ， 白糖，辣椒油 。
步驟：
1、豆腐切小塊，胡蘿卜去皮切絲，香菇掰成塊，香菜切寸斷；
2、燒開水 ， 分別將豆皮、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙瀝干水分倒入盆中；
3、加入所有的調料，將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用即可 。
（5）鮮香水豆腐
食材：豆腐、洋蔥、木耳、五花肉片、尖椒郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、鹽、糖、味精、料酒、醬油 。
步驟：
1、將豆腐切三角片或骨牌片，煎成金黃色 。
2、洋蔥切片 ， 青椒切菱形塊 。
3、黑木耳泡軟撕成小塊 。
4、蔥姜蒜分末切末 。
5、炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
6、放入蔥姜蒜末炒出香味 ， 烹入少許料酒，下入五花肉片 。
7、待肉片炒香吐油后下入木耳和洋蔥略炒 。
8、加入少許水 。
9、加入鹽（少許）、糖、雞精、醬油定好味 。
【涼拌大雜燴怎么做好吃】10、倒入豆腐、尖椒翻炒均勻至入味即可 。
小結：家常小炒是最簡單的菜式，菜市場里隨便買一點菜，用點心思下去，掌握好火候，調味的量把握好，誰都可以做出好吃好看的一盤菜 。
###其它資料參考###1、準備好原材料：五花肉，絲瓜、茄子、蒜子、青椒；

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