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1、食材：五花肉5斤，鹽1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗 。
2、將準備好的一條五花肉切成大長條（大約2厘米厚） 。
3、鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，將食用鹽炒熱炒香即可；炒好后放入盆中冷卻 。
4、將切好的五花肉均勻的涂抹上已經冷卻的食用鹽（一定要均勻涂抹），記得多搓揉一下 。
5、準備一個較大點的盆 ， 在盆中加入準備好的小半碗白酒和一小碗生抽，將涂抹上食用鹽的五花肉放入盆中，均勻的裹上生抽，最好在按揉一下 。
6、將裹上生抽的五花肉放置在盆中 ， 蓋上保鮮膜腌制三天，每天翻動一次 。
7、腌好后用棉繩將每塊肉穿起來，放陽臺通風處，風干10-15天，風干溫度大概為5到10℃左右 。
【老式醬豬肉的制作方法 醬豬肉怎么做】8、風干過程中醬肉會慢慢縮進，最后呈干硬狀態，風干后的醬肉可以放到冰箱儲存，吃的時候要洗一下，如果太硬 ， 要放到鍋中煮上10分鐘 。
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