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豆腐泡脆脆怎么的做法大全( 二 )

豆腐生活百科


總結：炸好的豆腐泡內部蓬松鼓起，外表金黃酥脆 ， 用豆腐泡做燉菜吃雖說改變了酥脆的口感，但卻因為吸收了豐富的湯汁，咬一口還爆汁，吃著特別過癮，炸豆腐泡的制作并不繁瑣 ， 用很簡單的方法便可搞得定，比外面買的干凈衛生，且吃著更加放心，炸豆腐泡可以一次性多做點 ， 放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別方便 ， 豆腐別只會炒菜吃，將其做成豆腐泡，吃法更加多樣，讓家人愛上吃自己做的菜，逢年過節當然也少不了油炸食品，這豆腐泡便是其中的一種，學會了做法不用總是買 。
烹飪小技巧：1、豆腐最好選擇用鹵水豆腐，不建議用太老的豆腐或者是太嫩的 ， 太老豆腐泡不容易發，太嫩豆腐泡則不結皮或者是容易爆裂，所以豆腐的質量是一定要有保證的；
2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹面粉？大廚說正確做法應該是直接下鍋炸 ， 很多人以為需要裹面粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切塊炸便可，但需要注意一點 ， 便是將豆腐的水分一定要控干，否則下鍋炸很容易會濺油；
3、炸豆腐泡，油溫需要掌握好，差不多7成熱的油溫最佳，這樣的豆腐泡容易發起來，如果油溫太低，則容易吸油多，吃著不健康，豆腐剛下鍋別急著用筷子扒拉，否則很容易將其弄破，待炸至豆腐塊的表皮有些發硬的時候再撈出 。

###其它資料參考###豆腐泡的好吃做法
豆腐泡塞肉
1.冬菇用溫水泡軟 ， 去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里 ， 中小火煎至金黃
4.翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁
6.滴幾滴老抽
7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡
8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可 。
豆腐營養價值：
【豆腐泡脆脆怎么的做法大全】1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好 ， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂 ， 大部分能轉移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育 。

###其它資料參考###『炸豆腐泡 ， 直接炸還是裹粉炸？教你一招 ， 金黃酥脆，起泡不油膩！』
有哪些食物是中國發明的呢？大多數人第一個會想到豆腐 。沒錯，豆腐起源于西漢時期，距今有2000年的歷史了 。豆腐的營養豐富，價格便宜，深受老百姓的喜愛，可以做成很多美食，比如豆腐泡、花干等 ， 是燉菜、涮鍋必備的食材 。
豆腐泡也叫油豆腐，著名菜品有油豆腐釀肉、油豆腐燒肉等 。在我們這兒，年前都會炸一些油豆腐 ， 放進冰箱里冷凍起來，隨時都能拿出來做菜，很方便 。
豆腐泡外酥里嫩，吸收湯汁后非常飽滿，比鮮豆腐更好吃，保存時間長，凍1年都不會壞 。

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