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怎么挑茶梗( 六 )

生活百科茶葉


制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變 。
購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷 。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃 。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別于其它龍井 。因獅峰龍井賣價奇高 ， 茶農會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井 。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃 。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色 ， 茶香帶炒黃豆香 。不經多次比較，確實不太容易判斷出來 。但是一經沖泡，區別就非常明顯了 。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味 。
4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次 。
比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層 。其中粗壯的在最上層 ， 緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層 。各茶類，都以中層茶多為好 。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多 ， 沖泡后往往滋味過濃，湯色較深 。
5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少 。凈度好的茶，不含任何夾雜物 。
此外，還可以通過茶的干香來鑒別 。無論哪種茶都不能有異味 。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取 。
###其它資料參考###因為現在很多高檔鐵觀音都是凈茶 ， 所謂凈茶，現在多數人理解成為把鐵觀音茶葉中的茶梗全部挑干凈，做到98%以上沒有看到茶梗，這樣加工出來的鐵觀音才能是高檔的鐵觀音 。所以一般高檔的鐵觀音茶葉里面的茶梗都要挑得很干凈！
下面簡單介紹下茶梗醫學的用途：
茶梗的藥用價值：-----茶梗降糖有奇效 近幾年，糖尿病出現年輕化趨勢 ， 有的患者甚至是10歲以下的兒童 。而糖尿病引起的各種并發癥對人們的健康造成的危害更是嚴重 。因此 ， 我們在日常生活中，要早預防早治療 。下面向您介紹一組茶梗食療法，它既簡單易學，又無毒副作用 。這里選用的茶梗為安溪鐵觀音成品茶的茶梗，要求茶樹年齡在70年以上 。若買不到此類茶梗，也可以用其他老茶樹?；虼志G茶代替 。
###其它資料參考###最近喝了一千多元錢一斤的茶葉怎么感覺與喝一百多元一斤的好不了多少呢，到底什么樣的茶葉才是好茶葉，才更好喝呢*
***葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等 。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香 ， 使得判斷茶葉的品質更加不易 。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法 。
這里提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕 。
一看色澤：
新茶色澤一般都較清新悅目 ， 或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤 。若干茶葉色澤發枯發暗發褐 ， 表明茶葉內質有不同程度的氧化 ， 這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊 ， 說明不好 ， 不是好茶；若茶葉色澤花雜 ， 顏色深淺反差較大 ， 說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶 ， 這樣的茶也談不上是好茶 。

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