燉羊肉放堿面會苦嗎？
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不會 。在燉牛羊肉時加堿面可以去除牛羊本身的肉腥味，并堿面可以在燉煮時使牛羊肉更快酥爛 ， 讓肉質更加鮮嫩，并不會變苦的 。堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿 ， 主要成分是碳酸鈉 ， 化學式NaCO 。
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燉羊肉時 ， 在鍋里放點食堿，便很容易煮熟 。放生姜可以去除腥味 。
原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克堿少許
輔料：鹽2小匙 ， 醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法： 羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋 ， 氽燙去腥，撈起 。老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒 ， 下枸杞煮沸，然后放入少許堿 ， 改小火慢燉約1小時 。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火 。
營養價值：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣 ， 防治更年期癥狀 。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用 。枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖 。
功效：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現 。
###其它資料參考###煮羊肉可以放小蘇打，有一種說法是煮羊肉的時候加入小蘇打可以讓羊肉更嫩 ， 還有去腥的效果 。除此之外，煮羊肉時放蔥、姜、蒜、料酒、茶葉、山楂都可以去腥 。
煮羊肉的時候放小蘇打是可以的，有一種說法是在煮羊肉的時候放小蘇打可以讓煮出來的羊肉更嫩，這也是一些商家會在羊肉串上放小蘇打的原因 。
除此之外，還有人認為小蘇打可以適當的去除羊肉里面的腥味 。不過可以去除羊肉腥味的東西有很多 ， 比如蔥、姜、蒜、料酒、茶葉、山楂等等 。
我們在燉煮羊肉的時候要注意，除了上述方法可以羊煮出來的羊肉更好吃之外，燉煮羊肉時使用的火候也很重要的 。一般情況下我們最好都是用小火慢慢的燉煮羊肉 。
###其它資料參考###在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起后會變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉，才能制作出美味的面食 。
食用堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物 ， 從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染 。
【燉羊肉放堿怎么樣】食用堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多余油脂 。
食用堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病 。
把干蠶豆倒入盆中，加適量的堿，倒入開水燜15分鐘，泡發后很容易把皮剝掉 。
白毛巾用久了，會發黃變硬，使用起來很不舒服 。可把毛巾放入鍋或盆里，加點水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘 。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下 ， 再用熱水沖洗干凈 。這樣，毛巾的黃漬就基本消除了，而且也柔軟多了 。
織物上的煙漬，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用堿水搓洗，即可除去 。
炸肉皮前 ， 可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗干凈 ， 再將肉皮晾干或曬干 。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自行卷起 ， 待起白泡時撈出稍涼，油溫升高后，再將肉皮入鍋回炸 ， 至發泡膨脹撈出 。這樣炸出的肉皮，再經烹制，質地松軟，味道鮮美 。
