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腌黃瓜需要放什么

生活百科黃瓜

腌黃瓜這道菜 ， 需要準備哪些輔料？準備多少東西才最合適？？

腌黃瓜需要放什么

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腌黃瓜這道菜受到了很多人的喜歡，雖然說這道菜看起來非常的簡單，但是想要把菜做的好吃，也并不是一件容易的事情 ， 首先 ， 大家需要準備適量的黃瓜，再準備小米辣，蒜末以及生姜 。首先，大家需要把黃瓜清洗干凈 ， 把黃瓜表面的小刺全部都給弄掉，然后再把黃瓜切成自己想要的形狀 ， 就可以加入適量的鹽腌制一段時間 。
當黃瓜變軟之后，就可以選擇把黃瓜撈出來放在清水當中清洗，接下來再準備一個密封罐 。首先，大家需要把黃瓜放在盆底，然后再把準備好的小米辣以及生姜和蒜末全部都放進去，攪拌均勻，然后再加入適量的老抽和生抽，要加入大量的醋，這樣才能夠讓腌黃瓜的口感變得更好 。如果家里面有魚露的話，也可以加入適量的魚露，這樣能夠讓黃瓜的口感更加的鮮腌出來的黃瓜，看起來也非常的誘人 。
一般腌黃瓜需要在冰箱里面儲存兩天左右 ， 這樣也可以讓黃瓜的口感更加的好一些，如果說你急著吃的話，也是可以選擇放在冰箱里面儲存八個小時左右，這樣也是能夠很好的入味兒 。如果是在夏天的話，建議大家可以儲存一天左右，然后就可以吃了，一定要及時的吃完，不然黃瓜就很有可能會出現變味的現象 。
腌黃瓜的口感確實是非常的不錯 ， 在夏天也是一道非常酸爽開胃的菜 。在夏天吃著白粥，搭配著腌黃瓜確實是有著不一樣的感覺，特別是像一些喜歡喝酒的人，經常會把酸黃瓜當做一道非常美味的下酒菜，小編本人也是很喜歡 。如果說你想要味道更加的重一些的話 ， 那么也可以選擇再淋上一些熱油攪拌均勻，這樣的話口感也是非常不錯的 。

腌黃瓜需要放什么

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準備材料：主料：黃瓜550克 。輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克 。
1、黃瓜清洗干凈 ， 切成長條 。
2、加入50克的食鹽拌勻 。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生姜待用 。
4、香料備用 。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開 ， 轉小火熬至出味，放晾待用 。
6、把腌出的黃瓜汁濾出去掉 。
7、炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下 。
8、炸至生姜、花椒出香味后 ， 和熱油一起加入黃瓜盤內 。
9、然后把放晾的醬汁加入 。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可 。
11、腌黃瓜成品圖如下 ， 加了油不宜耐放，最好當天腌當天吃完就最好 。

###其它資料參考###做法之一
食材明細
黃瓜500克
青辣椒50克
生姜適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗凈 ， 控凈水 。
青辣椒洗凈 ， 用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內 。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開 。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內 。
另起油鍋，放入花椒燒熱 。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用 。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水 。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度 。

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