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發好的魷魚怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科魷魚


法寶就是氫氧化鈉 。沒有想到，這個為著德國堿水面包弄回來的東西，還能在此派上用場 。當然，使用時得注意安全，不能直接接觸堿液 。
漫長的過程，浸泡，沖洗，浸泡 ， 反復漂洗，反復浸泡，魷魚終于從干癟到滋潤，現出嫩嫩的肉色 。。。。
發好了，腫么吃呢？這也是個難題 。。。
用料
干魷魚400克
食品級氫氧化鈉40克
水大量
發制干魷魚的做法
用料：干魷魚400克 ， 食品級氫氧化鈉40克，水大量
用水將干魷魚沖洗干凈 。
放入大盆，加水沒過魷魚 ， 浸泡一晝夜 。
湯色變渾 。倒去浸泡液 。
再次將魷魚沖洗干凈 。
將氫氧化鈉放入盆中 。
沿盆壁注入清水，
輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解 。
放入魷魚，使堿液完全沒過魷魚 。再次浸泡一晝夜 。
間隔一段時間 ， 使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次，使浸泡充分 。
待魚體增厚，呈半透明狀 ， 發制完成 。
倒去堿液，用大量水沖洗魷魚，
再用清水反復浸泡 ， 每數小時換水一次，以去盡堿液 。
直至魚體發白現出肉色 ， 即可使用 。
小貼士
氫氧化鈉屬腐蝕性物品，使用時需注意安全 ， 勿用手直接接觸堿液，可戴上塑膠手套防護 。
發好的魷魚若不馬上食用 ， 可以用清水浸泡，并時常換水 。

###其它資料參考###干魷魚怎么做著吃才好吃又營養
魷魚干燒肉
材料
原料：魷魚干三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙 ， 冰糖3顆，鹽適量，植物油少量 。
做法
魷魚干提前一夜涼水泡發，洗干凈，去掉紫色的膜 ， 切成條；
五花肉切成小塊；
鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒 ， 倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面 。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關火；
將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可 。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時 。
干魷炒雙絲
菜譜簡介 特點：咸鮮味美，漁家特色 。小貼士：魷魚營養價值很高 ， 每100克干品含蛋白質66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽 。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛澤膚之功效 。
材料
干魷魚100克，咸芥菜200克，筍絲、尖椒、五花肉絲、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、花椒油各適量
做法
1、將干魷魚泡發洗凈，入鍋蒸熟，切絲 。
2、尖椒切絲，咸菜切絲泡去咸味 。
3、鍋內注油燒熱，下入五花肉煸炒，放入魷魚絲、筍絲、尖椒絲、咸芥菜絲、蔥絲、香菜段 ， 加入調料炒勻即可 。

###其它資料參考###干魷魚怎么做好吃
關于干魷魚的做法有很多種，但是，哪些干魷魚的做法是更加美味的呢?還有哪些干魷魚的做法是比較簡單而且健康的呢?那么 ， 這個就得跟著小編一起來看看了 ， 下面我們就來了解一下，干魷魚怎么做好吃?
砂鍋魷魚
原料：魷魚干、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面
制作過程
1、盆內放清水2000克，生石灰50克加魷魚干浸泡12小時，其間攪合兩次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈

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