1. 首頁 > 生活百科 > >

自發小麥粉發酵要多久

生活百科發粉

自發粉做饅頭要發酵多久？自發粉只需要發酵一個小時左右，如果是在夏天，室內的溫度比較高，一般只需要30分鐘就可以發酵好，如果是在冬天，氣溫較低的情況下，自發粉需要2個小時左右才能發酵好 。
自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨松劑等添加劑制作而成的，和普通面粉不同的就是，自發粉只需要加入適量的清水揉成面團，放置一段時間就可以發酵成面團 ， 用來制作饅頭、面包等美食 。
自發粉就是利用了膨松劑遇水會發生反應的原理，反應產生的氣體就會充滿面團中，使面團變得蓬松起來，其特點就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用來發酵，發酵的速度會比較慢一點 。
自發粉發面注意事項：
1、自發粉用來發面要使用溫水 ， 自發粉的發面過程需要將溫度保持在20度到40度之間 ， 才能確保發面效果 。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水 。另外，自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的 。
2、自發粉醒面的時間要夠 。醒面時間是和溫度直接相關的，在寒冷的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好 。
要添加合適的水量，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬 ， 揉出來的面不光滑 。
自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊 ， 便可用來制作各種膨松食品 ， 如饅頭、蛋糕和油條等 。
內容參考：百度百科-自發粉
自發面粉要發多久
約40分鐘到1個小時不等
面團的發酵需要約40分鐘到1個小時不等 。另外用自發粉蒸制時,要冷水上鍋,而且先要用中小火,待其蒸鍋發出水的響聲后再改大火,蒸制20分鐘即可 。
###其它資料參考###1、一般需要發酵30-50分鐘 。
2、若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉制成面團后，靜置（夏天放在室內即可 ， 冬天要放在暖的地方以利面團的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始制作饅頭或包子了 。
###其它資料參考###用自發粉做的面團需要發酵一個小時 。
原因如下：
1、因為用自發粉發酵面團，需要冷水上鍋，首先用中小火 ， 待其蒸鍋發出水的響聲后，再使用大火，故發酵時間較長，需要一個小時 。
2、用自發粉發酵面團，溫度需要控制在三十攝氏度到三十五攝氏度之間，需要一個小時，發酵期間 ， 不斷勾兌面堿，故發酵時間為一個小時 。

###其它資料參考###一般自發粉和面要10多分鐘，然后放置陰涼處醒面1~2小時為最佳 。
【自發小麥粉發酵要多久】自發粉是一種復配粉，里面由低筋粉，泡打粉，或有其他添加劑按適當的配比組成，也不需要自己再添加堿或酵母什么的 。自發粉它原理上是不需要發酵的 ， 和面后可以直接放入蒸籠或烤箱中加熱，里面的泡打粉受熱分解產生大量氣體，使其變成松軟的面包 。但是和好面團后的醒面還有另一種功能，就是讓面團中的蛋白質相互連接，讓面團更有彈性 ， 做出來的面包更有韌勁，所以即使是自發粉和面也是要有醒面的過程 。

    相關經驗推薦