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高壓鍋煮雞抓要多久( 二 )

生活百科雞爪


雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1至2天不變質 。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存 ， 食用時取出后自然化凍即可 。
雞，是最重要的傳統家禽 。
在傳統文化里，雞因為與“吉”諧音，被人們賦予了吉祥的意義 。自古以來，有雞鳴犬吠的地方就有人家、有煙火，而雄雞啼曙則作為吉祥之喻、光明之象、奮斗之聲 。
雞在古代被稱為“德禽”，民間常把雞稱為“鳳” 。
雞的羽毛艷麗 。在雉科動物中，雞、雉、孔雀都有異常艷麗舒展的羽毛，成為“鳳凰”的主要原型 。
雞的生活習性：
抗寒力差
初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃ ， 要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而?。?不能御寒 ， 所以對環境的適應能力不強 ， 必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育 。1至30天的雛雞都要保溫，并放在清潔衛生的環境中飼養 。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫 。體溫高 ， 發育快 。一般雞的體溫在40至41℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要喂給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要 。
抵抗力弱
特別是雛雞 ， 很容易受到有害微生物的侵襲 。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作 。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針 。
易驚群
雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠 ， 生長發育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死掉 。因此，要在安靜的地方養雞 。突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞群騷亂、影響生長 。
怕潮濕
雞宜在干爽通風的環境中生長，如果環境潮濕，一些病原菌和霉菌易于生長繁殖 。
雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸 ， 故是老年人較好的蛋白質食品 。對體質虛弱者，用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜 ， 尤以烏骨雞為佳 。
雞肉味道鮮美且有營養 。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當作主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康 。

###其它資料參考###高壓鍋壓鹵雞爪15分鐘左右即可 。
【高壓鍋煮雞抓要多久】 鹵雞爪的做法
1.先將雞爪 、十三香料 、啤酒、生抽、老抽、白糖準備好 。
2.將雞爪洗干凈后去掉指甲，再放入沸水中煮2分鐘 ， 這個時候可以煮幾個雞蛋 。
3.將五花肉洗干凈后切成片狀，雞爪焯好后撈出 ， 浸泡在冷水中，目的是去掉雞爪的腥味 。
4.將鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入五花肉翻炒出油 ， 再放入十三香 。
5.翻炒出香味之后倒入生抽和老抽 ， 放入白糖，注意老抽和白糖的比例一樣，而生抽是老抽的3倍 。
6.倒入醬油和啤酒 ， 煮開后撈出雞爪放入鍋里 。
7.大概煮25分鐘左右就可以熄火，將煮好的雞蛋去殼之后劃幾刀 。
8.蓋好鍋蓋 ， 用余溫燜煮最少15分鐘就可以食用 。
###其它資料參考###雞爪一般放高壓鍋煮10分鐘即可，煮到冒大氣關火 ， 鍋煮到水開 ， 再放雞爪即可 。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足 ， 是雞的腳爪，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。

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