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番茄醬帶魚怎么做好吃嗎

帶魚生活百科

番茄醬做帶魚的做法？

番茄醬帶魚怎么做好吃嗎

文章插圖
準備：帶魚洗凈，切成長4厘米的段 ， 加鹽 ， 酒腌漬片刻 ， 瀝干水份 ， 在干生粉里裹一下，也可以先裹蛋清，再裹干生粉
炸魚：油燒七成熱 ， 下裹好生粉的帶魚，炸至金黃色，撈出
調汁：留少許油，加熱 ， 下蒜片，姜末 ， 香味出來，加入番茄醬，加鹽，糖調味
倒入炸好的帶魚，顛翻幾下，帶魚裹住汁，再加蔥花，
出鍋，裝盤
小貼士
1.炸魚時要用中火，把魚邊上的骨頭炸的脆脆的，一次性不要做太多，剛出鍋時的口感是最好的 。
2.番茄醬調味時，酸了就加糖，甜了就加醋，喜歡顏色深的也可以加點醬油，

番茄醬帶魚怎么做好吃嗎

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材料
1：帶魚中段800克 。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒 ， 桂皮拇指節大2塊 ， 花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗凈切段，姜10克切，干紅辣椒2條，番茄醬（Ketchup）3大匙，蠔油1大匙 ， 老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯 。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升 。
做法
1、帶魚中段用刮去魚鱗去腸洗凈 ， 用紙巾擦干，然后切3厘米長段備用 。（一定要擦干，直接影響魚皮的口感）
2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙 ， 油熱后放入魚塊 ， 兩面煎黃撈出 。
【番茄醬帶魚怎么做好吃嗎】3、原鍋留油 ， 調中火放入八角，桂皮，花椒粉 ， 蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然后放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩余3料煮滾 。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時放入煎好的魚塊，大火上汽后，調中小火壓50分鐘 。
4、關火，冷后打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了 。
###其它資料參考###很多人都不會做飯，這個在現代社會很正常 。畢竟現代餐飲業的繁榮，我們可以在飯店吃飯 ?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關于番茄帶魚的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣 。
1.帶魚切寸段，內臟要清洗干凈 ， 包著內臟的那塊肉也要去掉，魚鰭揀干凈
2.放入胡椒粉，鹽姜蔥腌制，蔥要大點，后期要揀出來，撒上適量白酒和食用油
3.裹上面粉下油煎炸 ， 不要翻來覆去的翻個 ， 定型后再動，寧愿煎的老點也不要太腥氣，很多時候，做帶魚太腥就是煎的時候火候不好
4.煎炸后的帶魚成金黃色，，放置一邊，控油
5.三大勺番茄醬 ， 兩勺糖，半勺生抽，在放入五勺清水 ， 攪拌
6.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，倒入番茄醬汁，有小泡后倒入炸好的帶魚，所有帶魚裹上醬汁后，關火
7.出鍋，呈盤
###其它資料參考###原料帶魚500克 ， 蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克 ， 醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克 ， 油1000克 。
制作
1、帶魚治凈、斬去頭、尾 ， 在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段 。蔥切成花 。
2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，腌漬入味 。
3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺 。
4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入余下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油，用小火(火靠)至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成 。特點魚肉鮮嫩，甜酸香鮮 。

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