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羊肉和什么菜包水餃( 二 )

生活百科羊肉


3、羊肉剁碎成泥狀，香蔥切碎 。夏天，選擇吃羊肉用比較瘦一點的，這樣不用攝入過多的脂肪 。
4、羊肉和蔥內放入蠔油1勺、鹽2小勺 ， 料酒1勺，食用油3湯勺，順著一個方向攪拌均勻 。
5、放入切碎的茴香菜繼續拌勻成餡 。這時候在淋入點香油提味 。
6、面團要提前和好哦 ， 醒著，先做好了，面也就好了，分成小面劑子，搟餅 。
7、包成餃子 ， 肉餡餃子稍微做小一點，這樣利于煮熟 ， 免得餡太大煮不透 。
8、最后煮餃子 ， 水燒開下鍋，再次燒開后淋入半小碗冷水煮克，這樣反復三次，看到餃子都浮在水面上 ， 鼓肚的樣子就好啦 。

###其它資料參考###大家好 ， 我是她說 美食  ， 很高興來回答這個問題： 咱們平時經常吃羊肉，羊肉有膻味，屬于溫性食物，咱們平時包羊肉餃子都會有些配菜，這樣不僅可以減少羊肉的油膩感，而且還可以豐富餃子的口感 。
我個人認為羊肉餃子配一下幾種蔬菜口感上是比較好的：
第一，羊肉蘿卜餡 。羊肉和蘿卜絕對是好搭檔，不論是白蘿卜還是青蘿卜，羊肉屬于溫性 ， 蘿卜屬于寒性，他們搭配起來還可以避免多食用羊頭上火 ， 而且羊肉與蘿卜搭配吃起來基本上沒有膻味 。
第二，羊肉大蔥餡 。羊肉大蔥餡的大蔥最好用章丘大蔥，章丘大蔥水多，味甜 。一比一的比例搭配起來 ， 放點花生油，那味道別提有多鮮美了 。
羊肉餃子要想不膻而且鮮嫩多汁很簡單，只要配搭好了配菜，掌握好了調餡的竅門，你一樣可以做到 。下面 ， 我就以羊肉青蘿卜餡為例 ， 給大家分享一下我是怎么做的羊肉水餃 。
【所需食材】：羊肉 蘿卜 蔥花椒 食用油 鹽 生抽 面粉
第一步，先準備花椒水 。鍋中加入水加入花椒煮開，撈出花椒不用，蔥切末，蘿卜擦成絲，然后切碎 。
第二步 ，  和面，餃子好吃很大程度上跟面和的好不好有關系，把面粉加入盆中 ， 加入溫水和成面團，多揉面，讓面表面光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
第三步 ，  把羊肉剁成餡，剁的盡可能碎一點 。然后加入食用油、鹽、蠔油順著一個方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊加入花椒水 。然后加入蔥末、蘿卜碎攪拌均勻 。
第四步，把面團揪成一個小擠子，然后趕成面皮，加入調好的餡料，包成餃子 。
第五步，起鍋燒水，水開以后加餃子，用勺子背部稍微推動下餃子，防止粘鍋，等鍋中水開時，加入一碗冷水，反復三次，撈出即可 。
1、羊肉水餃要不要加入姜末？
答： 這個問題不能一概而論 。放不放姜就看自己的口味了，雖然說有羊不姜的說話，但是在拌餡的過程中放入的姜特別少，而且姜還可以去除羊肉的膻味 ， 有人說不加姜可以減少羊肉的熱性，但是加入的姜量少的可憐，可以忽略不計 。
2、蘿卜需要焯水處理嗎？
答： 我不建議蘿卜焯水處理的 。焯水可以帶走一部分營養，而且使蘿卜變的干巴，直接加入蘿卜，蘿卜的水分可以使餃子汁水比較多，這樣才能做到鮮嫩多汁 。
3、為什么加入花椒水？直接加入花椒面可以嗎？
答： 不建議直接加入花椒面 。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更加美味，還可以使餃子有湯汁 ， 做到灌湯的效果 。
作為一名吃貨 ， 一名肉食愛好者 ， 羊肉包餃子配菜我從內心是拒絕的 。如果一定要配菜，我只會接受以下三種 。
一，大蔥 。大蔥跟羊肉一起和餡是絕配，魯菜經典蔥爆羊肉就是最好的佐證 。大蔥不僅可以提味 ， 解膩，還可以起到很好的去膻味作用 。

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