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茶葉蛋使什么茶好( 二 )

生活百科茶葉蛋


讓我們一起來看看紅茶煮雞蛋該怎么做吧！
步驟一：準備雞蛋600克，香料6克（包括桂皮、八角、香葉） ， 紅茶2勺子（約5克），醬油10克（老抽3克，生抽7克） ， 冰糖10克 。
將雞蛋清洗干凈 ， 冷水下鍋，等到水開后，小火燒5分鐘撈起 。
步驟二：將煮好的雞蛋捏成裂紋狀，裂紋捏得越多雞蛋越容易入味，但不能把雞蛋捏爛掉了，不然會影響顏值 。
步驟三；將準備好的香料和紅茶倒入鍋中，加上適量的水、鹽、醬油熬制十分鐘，充分熬出香味來 。再加入10克冰糖熬煮十分鐘即可 。讓雞蛋在茶葉水中侵泡幾個小時更入味 。這里特別需要注意 ， 煮茶葉雞蛋最好不要用鐵鍋，因為茶葉里含鞣酸 ， 和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵，吃了對身體不好 。
每個人的口味不同，煮茶葉雞蛋時，可以根據自己的口味添加食用鹽 。在第一次撈起雞蛋時 ， 可以把雞蛋放在冷水涼一下，很便于捏 ， 而且用冷水涼過的雞蛋即使脫殼后也不容易粘在一起 。
總之，做茶葉煮雞蛋最好選用紅茶，用紅茶煮出來的茶葉蛋不光色澤好看，而且還沒有苦澀味，更重要的還可以暖胃 。不信大家可以試試用綠茶煮煮嘗嘗 。
當然茶葉蛋雖然好吃 ， 但建議大家偶爾吃吃、解解饞可以 。而且做好的茶葉蛋不能放得太久，因為茶葉蛋放久了其中的亞硝酸鹽會增多，會給我們身體帶來壞的影響 。

###其它資料參考###其實 ， 目前茶葉蛋主流的做法還是用紅茶，這主要考慮幾方面的因素：
第一，紅茶屬于全發酵茶 ， 茶性比較溫和，對胃的刺激性較小 。
第二 ，  紅茶味道香甜，不會產生苦味 ， 做成的茶葉蛋味道也更好 。
第三， 紅茶顏色較濃，可以很好的給雞蛋上色，讓雞蛋看上去更加誘人 。
第四，紅茶的香味持久，沖泡幾次之后仍然有茶香 。
除了用紅茶做茶葉蛋之外，國內還有一些地區習慣上用綠茶來做茶葉蛋 ， 味道也不錯 。綠茶屬于不發酵茶，茶葉內保留了較多活性物質 ， 比如茶多酚，茶多酚的寒性較大，對腸胃的刺激性較大，所以并不適合有腸胃病或者體弱的人食用 。另外，用綠茶做成的茶葉蛋也會略帶一些苦澀味 。所以，用綠茶來煮茶葉蛋并非最佳選擇 。
那么用其它茶葉是否可以呢？比如烏龍茶、黃茶、白茶以及黑茶 。
首先看一下烏龍茶 。烏龍茶屬于半發酵茶，香味也比較持久，用來煮茶葉蛋也可以 。比如，臺灣很多居民就喜歡用烏龍茶制作茶葉蛋，稱為“烏龍茶葉蛋”，味道也非常好 。不過 ， 烏龍茶在六大茶中工藝最為復雜，泡法也比較講究，所以對于普通大眾來說，幾乎很少有人愿意用自己經常喝的烏龍茶來煮茶葉蛋 。
再看一下黃茶和白茶，這兩種茶的發酵程度較低 ， 不耐煮，用它們來煮茶葉蛋 ， 到最后茶葉會變黑，茶湯也會發紫、渾濁，所以并不適合用來煮茶葉蛋 。
最后說一下黑茶，黑茶的味道會比較濃醇，用來煮茶葉蛋也可以，不過如果茶藝不到家，泡出來的黑茶會比較苦，所以也不是很適合用來煮茶葉蛋 。
綜上所述，如果用來煮茶葉蛋的話，最好的茶葉還是紅茶 。當然并不是說其它茶葉不能用來煮茶葉蛋 ， 只是說紅茶更為合適而已 。

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