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魚做甜了怎么辦( 二 )

生活百科白糖


3.將魚段逐塊放入油鍋內煎至金黃色 。
4.在煎好的魚鍋內依次放入花雕酒少許、香醋、生抽、蠔油、白糖、鹽、蔥段、姜片、大蒜、大料，再倒入開水，大火燒開后，放入豆腐，改成小火燉10分鐘 。在燉制時不要翻動，只是晃動鍋就可以 。
###其它資料參考###有可能是做魚的時候放了八角之類的香料 。
做魚的時候就忌諱用香料來蓋住魚的香氣了，不管在做什么魚的時候都不能放這八角之類的香料，這樣不僅不會給魚去腥還會使魚的魚肉發柴發甜 。
###其它資料參考###不要放糖就不甜了
1》紅燒魚塊(帶骨)
做法:
1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
2》紅燒魚
原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許 。
做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出 。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右 ， 見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成 。

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