再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣） 。
將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中 ， 用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒 ， 使柿餅上霜即可 。
注意事項
做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子 。
###其它資料參考###工具材料：大柿子若干、水果刀
1取硬的大柿子若干2用水果刀將柿子皮削除干凈，留下蒂即可 。3白天將柿子放在窗外陽臺上，使其風吹日曬，晚上放在房間里，在晾曬過程中切記不可沾水 。4大概幾天之后，柿子會干掉不少的水分，開始有柿餅的雛形，因柿子還是軟的，注意力度將柿子捏平 。5大概十天過后，柿餅便可以吃了 ?？筛鶕约旱膼酆脹Q定柿餅的軟硬程度 。
特別提示1：柿子一定要選硬的 ， 否則無法削皮 。2：在晾曬時，可以因地制宜(風吹日曬或使用暖氣烘干) 。
###其它資料參考###——干柿子的制作方法——
【所需材料】
柿子要硬的 、刀 、熱水 ， 竹匾
【開始制作】
第一步：柿子買回家洗凈，用小刀或刨子把皮削干凈，在用熱水燙一下剝好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂頭，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用線穿起來太陽曬干 。
第二步：柿子放在竹匾里曬，曬幾天，手輕輕捏一下（如何捏，后面會詳細說明） 。
第三步：繼續曬幾天，第二次手稍重捏 。
第四步：繼續曬 ， 柿子很軟第三次捏重點 ， 在曬幾天 。
第五步：在把柿子放在干凈紙箱，下面墊上柿子皮，上面放柿餅，蓋上箱子蓋 ， 過幾天柿餅上霜就可以了，或者裝入密封的容器中或堆放在一起 ， 用塑料布覆蓋，經4-5天柿子回軟，取出放在通風陰涼處攤開晾干，便有柿霜生成 。
做柿餅，如何挑選柿子很關鍵？
1、首先要選剛剛充分成熟，還沒有變軟 ， 且果形端正、無縱溝、無外傷、無蟲咬的柿子 ， 其次要選那種甜度比較高、含水量偏低且無核或核很少的柿子 。
2、從形狀上來說，因為曬柿餅需要削皮，因為要選果形比較端正的，這樣的柿子才比較容易削皮 。另外，等柿子曬到一定程度時還要經過揉捏這個步驟，而異形的柿子很容易被捏破，除了會影響柿餅的外形，還容易招臟的東西 。
###其它資料參考###1、準備新鮮的柿子，要選擇青皮的，摸起來硬硬的柿子 ， 如果選擇軟的，那柿子就是已經熟了的，不能曬成柿餅 。選好之后要先對柿子進行處理，然后才能曬 ， 不能直接拿去曬 。把柿子屁股上及周邊的花蒂摘掉，這里是整個柿子最臟的地方，要用刷子給刷干凈 ， 然后用刀將柿子的皮削去 。
2、接下來，就是晾曬柿子 。將柿子擺放好 ， 每個柿子之間要留有一定的空隙 。然后 ， 將柿子擺放在能夠曬到太陽的地方，再用紗網之類的把柿子都保護好，防止蚊蟲來搞破壞 。通常晾曬一天以后，柿子的表皮就已經干了，在第二天就需要將它們翻過來，曬另一面 。到第三天再翻過來曬，到這個時候，就已經能夠明顯的感覺到柿子變小了 ， 表皮也隨著變軟了，再接著繼續曬上兩天 ， 就曬成柿餅了 。
###其它資料參考###如下：
可以先將柿子放在開水里浸泡一分鐘左右，然后把它晾起來，接著放在有太陽的地方曬干，這樣柿餅就做好了 。
食材：柿子300克 。
方法：
1、把柿子浸泡一分鐘
先在鍋中燒水，然后把柿子放進去浸泡一分鐘左右，接著再將它拎出來，然后晾在通風的地方 。
