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干咸鴨肉怎么做好吃嗎( 二 )

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5、加入適量的料酒 ，  蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材；
6、蓋鍋大火燒開 ， 然后中小火煮1小時 ， 然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出；
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火后盛出；
8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可 。

###其它資料參考###咸鴨最簡單的吃法莫過于清蒸了 ， 下面就說說蒸咸鴨的做法吧 。
原料：曬干的咸鴨1只 。
調味料：料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、姜片、蒜瓣各適量 。
準備工作：咸鴨斬成小塊后用淘米水浸泡1小時 。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，控控水 。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和姜片 ， 再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面 。
3、再繼續加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，拌勻后裝入蒸盤或蒸碗里 。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鐘左右即可出鍋 。
出鍋后的咸鴨塊那個香啊，揭開鍋的一瞬間已經香味撲鼻了 ， 我女兒一手拿一塊拼命的啃個不停，好像很多年都沒有吃過肉一樣 。
###其它資料參考###主料：咸干鴨500g；
輔料：紅椒10g 生姜片10g 蔥段10g 八角10g 料酒5ml 干絲200g 金針菇100g 枸杞5g
做法：
第一步：咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊，如下圖：
第二步：鍋里加水，放干紅椒、生姜片、蔥段、八角 。把咸鴨塊放進去 ， 大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時 。
【干咸鴨肉怎么做好吃嗎】第三步：把咸鴨湯放進冰箱 ， 待鴨油結凍后輕輕的揭去 。
第四步：咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去 ， 煮一會兒，待干絲進味 ， 關火，撒上香菜、胡椒粉 。
制作小貼士：在做之前建議提前一天將咸干鴨放在水中浸泡 ， 一方面可以去除大部分咸味 ， 另一方面可以使肉變得松軟一點 。
其他一些做法：
1、把蘿卜滾刀切，和臘鴨一起燜著吃，也可以放些娃娃菜在里面 。
2、把板栗去皮，和臘鴨放在一起燜燒 。
3、臘鴨片成片，撒上蔥姜蒜，蒸一下，也是一道菜 。
4、用青椒、紅椒爆炒也可以，鹽別放多了，臘鴨本來就咸 。

###其它資料參考###咸鴨干可以用來炒著吃 。
干煸咸鴨干的做法，將咸鴨干放在溫水里浸泡一個小時，問題是泡出一部分鹽分 ， 讓鴨干變軟一些 。
醬鴨干切成小條，鍋中倒入油，油熱后放入咸鴨干，炸至微硬撈出，鍋中放入底油，放入姜絲，花椒，麻椒 ， 干辣椒，芝麻爆出香味，倒入咸鴨干，放入少許糖味精，淋入少許生抽 ， 翻炒均勻撒，入香菜即可 。
###其它資料參考###問題一：咸板鴨怎么做好吃，咸板鴨的家常做法步驟
1.準備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香 。
2.準備好半片鴨 。
3.把半片鴨洗凈后瀝干水分 。
4.先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天 。請第二天把鴨子翻個身 。
5.腌制好的鴨子掛在陰涼處風干 ， 不能曬哦 。
（我用了4天時間）
6.把鴨子洗凈，冷水下鍋焯水 。
7.焯水后撈起沖洗干凈 。
8.重新鍋中倒入清水 ， 放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生姜片，倒入料酒 。

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