文章插圖
文章插圖
1、魚刮剖腹鱗洗凈，洗的時候要特別刮去腹內那層黑色的膜，因為那層黑膜是很腥的哦 。
2、洗凈的魚用鹽腌30分鐘，然后清洗一下，瀝干水，可以用干的抹布吸干一下 。
3、鍋放火上燒熱，要燒出鍋氣來哦 ， 可以用手放在離鍋底3公分左右的地方，感受到熱氣上冒的程度，這樣可以保證煎魚的時候不粘鍋哦 。鍋夠熱后，加適量的油，不用很多，也不要過少 ， 用勺子把油均勻的分布在鍋的底部，油燒的足夠熱，然后把黃魚一個個整齊的放下去，放好以后不要馬上反轉，要先把一面煎熟，煎到有點干的時候再反過來煎另一面，煎到兩面都比較干，微微有點硬（就是不像剛熟的魚肉那樣軟軟的） 。
4、在這過過程中，先用大火，當見到有白氣往上冒的時候，轉成中小火，（一定要留意白氣哦，因為有白氣 ， 表示火太大了，很多白氣的時候 ， 很可能你的魚就要焦了哦） 。當煎到兩面微硬，表面顏色略成金黃的時候，就可以轉成小火慢慢的煎了 。
【煎小黃魚的做法 怎么煎小黃魚】5、用小火 ， 兩面交替的煎，煎到顏色金黃，皮肉微焦帶脆就可以了！要煎出酥脆的效果，慢火細煎是很重要的哦！最后灑上砂糖，一碟香噴噴的酥香小黃魚就可以出鍋咯！
相關經驗推薦
- 姜爆烏雞的做法 姜爆烏雞怎么做
- 怎么做炸干辣椒 自制熟油辣子的烹飪技巧
- 如何制作火龍果松餅 火龍果松餅的做法
- 如何做糯米蓮藕 糯米蓮藕的做法
- 吃飯的時候肚子疼是怎么回事
- 汽車起重機的轉向系統保養步驟
- 小小豆腐乳的營養價值是什么？
- 小滿——二十四節氣之一，帶你認識夏季的第二個節氣
- 哈士奇飼養前的準備
- 股票停牌保證金的事宜