首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿，后裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團 。然后加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經(jīng)充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團 。
吃米粉時，則是現(xiàn)吃現(xiàn)榨 。把米粉團放入一個底部有數(shù)十個小孔的壓榨機內(nèi)，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水里 ， 燙上十數(shù)秒即可 。
【廣西的生榨米粉怎么做】選米過后就要浸泡發(fā)酵，這也很講究，泡米的水需是熱水，熱度以手置其中不覺燙手為準 。浸泡時間則按照季節(jié)不同有所長短，一般夏天浸泡40分鐘即可，冬天則時間更久些 。待米發(fā)酵后就要把米打成漿 ， 再用布袋過濾，水分要拿捏得準 ， 因為水分多了做出的米粉會有很重的酸味，影響口感 。過濾后則把米漿團放到開水中片刻，取出后就可壓成米粉團了 。壓成粉團后還不能立即榨，而要把粉團切成小塊，逐一放入開水中煮 ， 時間長短也要依據(jù)粉團質(zhì)量和季節(jié)不同而定，一般以30分鐘為上限.
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