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金沙玉米烙怎么作

生活百科玉米

金黃玉米烙的經(jīng)典做法？？黃金玉米烙的家常做法
材料
甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水適量（約50克），糖粉適量，植物油250克
做法
1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準(zhǔn)備玉米粉，糯米粉和糖粉 。
2.將糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少許清水 ， 將玉米粒混合至表面可以裹上面粉 。
3.平底鍋內(nèi)放入油燒至8成熱，將油倒出備用 。
4.將混好的玉米粒平鋪在鍋子內(nèi)，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒變的粘連在一起 。
5.用小火將鍋內(nèi)的玉米粒煎至定型 ， 晃動鍋子是一整塊移動的 。
6.這時再將事先燒過的油慢慢沿著鍋邊淋入，（在玉米還沒有定型前，過早淋入的話會將玉米粒沖散開）
7.接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米粒.
8.保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉(zhuǎn)為黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝凈油后即可切件裝盤 。裝盤后灑上少許糖粉 。
玉米烙的做法-金粒玉米烙的做法
玉米烙松脆可口 ， 制作簡單，玉米富含亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度 。下面我為大家整理了玉米烙的3種做法 ， 一起看看吧!
方法一
1、水果玉米煮熟
2、剝下玉米粒
3、玉米粒里放入兩大勺干淀粉攪勻
4、打入一個雞蛋，拌勻
5、平底鍋放少許油，倒入拌勻的.玉米粒，用勺子按壓開
6、玉米粒按壓攤開 ， 再次加入食用油，開中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面 。
7、煎制金黃即可
8、切成自己喜歡的形狀，撒上白糖 。
方法二
制作食材
聽裝玉米粒一罐、進(jìn)口干生粉約30G 。調(diào)味料：
糖或者椒鹽
制作流程
1、生粉大約30克左右 。面粉10克
2、打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分 。(可以用干凈的毛巾吸水)
3、把生粉,面粉,還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻 。
4、鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平 。小火煎
5、鍋放在火上，加少許熱油 ， 并用手輕輕抖動并轉(zhuǎn)動鍋，使玉米餅?zāi)滩荒殄?。
6、再倒入多點(diǎn)的熱油 ， 煎5-6分鐘 。
7、倒出油 ， 這樣玉米烙就煎好了 。為了美觀，可以撒點(diǎn)胡蘿卜丁 改刀再裝盤、也可加入青豆
8、這樣一盤美味的玉米烙就做成了
方法三
金粒玉米烙
制作食材
原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲 。
調(diào)料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉 。
制作流程
選用優(yōu)質(zhì)玉米粒 ， 放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻 。炒鍋燒至六成熱時放入食油滑鍋 ， 然后將玉米粒倒入鍋內(nèi) ， 攤成圓狀，再將余油倒入，使玉米烙定型即成 ， 切刀裝盤 。
【金沙玉米烙怎么作】特點(diǎn)：色澤金黃，入口松脆，香甜可口 。
小竅門：
1、用來制作玉米烙的玉米是煮熟了的香甜玉米粒 ， 如果是新鮮的玉米粒要把玉米煮熟再煎 。
2、玉米烙可以放入胡蘿卜那就成胡蘿卜玉米烙 ， 可以放入煉奶 ， 那就是奶香玉米烙，也可以放入松軟或者果仁，變化萬千 。
3、喜歡甜味的，可以煎熟玉米烙后撒些砂糖 。

###其它資料參考###黃金玉米烙用料主料甜玉米300克輔料淀粉40克調(diào)料色拉油適量白砂糖適量金玉滿堂、團(tuán)圓美滿、吉祥如意的黃金玉米烙 。經(jīng)常有人留言問我玉米烙的做法，可見是道超人氣的一道，即可當(dāng)主食，也可當(dāng)甜點(diǎn) 。其實平時也經(jīng)常做，因為小哲很喜歡吃，只是一直沒拍詳細(xì)的過程圖 ， 這次趁著做準(zhǔn)備年菜博文的機(jī)會，仔細(xì)的拍了過程圖，給大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做參考 。1.甜玉米放水煮熟，大約五分鐘2.煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起 ， 需要用手把它們分開成一粒粒的3.放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下 ， 甩去多余水分4.把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉 。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）5.鍋中放半碗油燒熱后，倒出6.轉(zhuǎn)小火 ， 此時鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油7.把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平 。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散 。可以端起整個鍋輕輕晃動）8.此時加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒 。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆9.關(guān)火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油10.喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖 ， 案板上準(zhǔn)備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可烹飪技巧1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉 ， 所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉 。入鍋攤平后，不能動 ， 否則會散開 。可以端著整個鍋子輕輕晃動 。2、我這里是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店里一般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些 。3、玉米要事先煮熟再做 ， 這樣可以去掉生玉米味兒 。煮玉米的水不要倒掉，可以當(dāng)飲料喝 。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝 。4、很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開 。那么這里教一個辦法，把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，具體比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性 。

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