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炒花甲炒多久( 二 )

生活百科花甲


喜歡味濃的口味 ， 可加適量豆豉和辣椒 。
炒花甲做法二
[原料/調(diào)料]
花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克 。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克 。
[制作流程]
1.花甲用開水燙開，擺入碟 ， 紅椒、姜切粒，蔥切花 。
2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面 。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出 ， 撒上蔥花即成 。

###其它資料參考###1、首先把花甲放入清水中，加入兩勺食鹽 ， 攪拌均勻浸泡30分鐘，讓花甲吐出泥沙 。
2、生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和幾個(gè)紅燈籠辣椒，再準(zhǔn)備適量的小蔥和香菜，洗干凈切成段備用 。
3、浸泡好的花甲已經(jīng)微微開殼 ， 用清水多淘洗幾遍，充分洗干凈里面的泥沙再備用 。
4、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油，倒入花甲轉(zhuǎn)大火爆炒一會(huì) 。
5、沿鍋邊淋入適量的料酒翻炒幾下，利用酒精揮發(fā)帶走腥味，加入生抽10克 ， 倒入一點(diǎn)清水開始調(diào)味 。
【炒花甲炒多久】 6、加入蠔油10克，胡椒粉2克，雞精2克，食鹽3克，白糖少許提鮮 ， 繼續(xù)翻炒2分鐘把花甲炒至開殼，讓料汁的香味滲入到花甲里面，花甲入味以后轉(zhuǎn)大火收汁 ， 湯汁基本收干的時(shí)候，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，再放入蔥段和香菜美味即可 。

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