海魚怎么煮湯 _海魚_經(jīng)驗(yàn)啦

什么樣的海魚煲湯好？？

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經(jīng)常是清蒸的銀鱈魚,龍利魚,大黃魚,海鱸魚，煲湯好。
一、新鮮的海魚魚肚可以煲湯，味道非常鮮美。
二、新鮮的海魚魚肚煲湯的方法：
1、魚肚切小塊備用。
2、魚肚和鵪鶉放姜片，蔥頭加生抽，花生油腌制。
3、羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。
4、放入羊胎盤加生抽爆香，關(guān)火前濺入少量的白酒去腥。
5、將腌好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內(nèi) 。
6、放入桂圓肉和清補(bǔ)涼，加水大火燒開。
7、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)多小時(shí)即可，期間用湯勺在湯上面去掉湯沫，關(guān)火前放鹽調(diào)味，新鮮的魚肚湯就可以喝了。

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1、首先把海魚骨干用清水泡20至30分鐘，洗干凈涼干備用。
2、其次熱鍋下油倒入魚骨干姜片翻炒幾下，倒入熱水沒過魚骨干。
3、最后魚快煮軟后放入青菜，加少許鹽，青菜熟了即可以出鍋。
###其它資料參考###海魚適合做湯的不是很多
我感覺比目魚做湯超級(jí)好喝，肉也很嫩刺也很少 !
比目魚頭豆腐湯
主料:比目魚頭1個(gè)豆腐1塊金針菇1把
輔料:姜適量鹽0.5小匙胡椒0.5小匙蔥花適量花椒3粒料酒適量
比目魚頭豆腐湯的做法步驟
1. 鍋熱下油，爆些姜片。
2. 3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。
3. 加點(diǎn)料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。
4. 大火煮開后，放入豆腐、金針菇。
5. 小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
比目魚蔬菜湯
主料：橄欖油1湯匙（15ml）比目魚400g（切1.5cm小塊）洋蔥1個(gè)（切碎）蒜2瓣（切碎）胡蘿卜150g（切小塊）芹菜250g（切小段）雞湯1500ml 鹽1/2茶匙（3g）
配料：香蔥蛋黃醬面包用料：面包片4片蛋黃醬3湯匙（45g）香蔥碎1湯匙（15g）白胡椒粉1/3茶匙（2g）
比目魚蔬菜湯做法
1.中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味后再加入胡蘿卜小塊和芹菜小段，繼續(xù)翻炒2分鐘。
2.將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機(jī)中打制成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。
3.接著將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續(xù)煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟后調(diào)入鹽和白胡椒粉，搭配香蔥蛋黃醬面包食用即可。
春蔥蛋黃醬面包做法
1.將面包片放入烤面包機(jī)里烤上顏色。
2.蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻，然后涂抹在烤好的面包片上即可。
###其它資料參考###魚湯
煮魚湯5大竅門：
1.活魚
煮魚湯時(shí)，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎么煮，保證煮出來的湯絕對(duì)是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。
2.用冷水煮還是開水
只要魚是活的，不管是用冷水還是熱水，魚湯都能煮白，冷水煮出來的魚湯更加鮮些，而熱水煮的魚湯，魚肉更細(xì)嫩些，您可以根據(jù)自己喜愛去做。
3.魚煎一下在煮
魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會(huì)喝著更香，肉也吃著會(huì)更香，而且腥膻味會(huì)減少很多。
4.給點(diǎn)豆腐，最后給鹽
煮魚湯的過程中，大火把魚湯燒開，在加入豆腐，中火煮15-20分鐘，最后起鍋時(shí)在給適量食鹽（先給鹽也能煮白），湯不好喝來找胡師傅。