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海魚怎么煮湯( 六 )

生活百科海魚


我家冰箱里的海魚凍的時間長了，怎么做才好吃 20分
解凍后，可以蒸一蒸，放點蔥 。如果之前就吃過的，直接吃，沒問題的，很鮮 。
###其它資料參考###問題一：凍海魚怎么做才好吃凡是凍海魚基本上都可以這么做：
冰凍魚怎么做才好吃？
法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時 。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎 。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽 ， 將余下的生抽倒入，并加適量的糖；最后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮 。
4. 待收汁后出鍋 。
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做法2：
帶魚不要太大 ， 先掛起來把表面吹干，切成兩寸長的段 ， 下鍋溫油炸到肉緊 。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通 。
炸好魚后鍋里留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放蔥姜蒜煸兩下 ， 放入帶魚 ， 大量料酒，適量醬油 ， 微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然后燉到湯汁收盡，就可以了 。
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做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
制作 原料： 帶魚1公斤 。配 料：醬油80克，精鹽8克 ， 醋40克，白糖30克 ， 味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克 ， 水500克，植物油2公斤（實耗100 克） 。制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗凈，剁成4.5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片 。2）將油放入鍋內，燒至七八成熟 ， 將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油 。3)將油100克放入鍋內 ， 把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成 。特 點： 棗紅色，咸甜口 。制作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺 。制作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重 。
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做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做 。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老板去內臟剁成節），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉 。
做法：
STEP 1：煎
帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈 。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了 。鍋里下油，燒熱，下魚煎 ， 中間翻一次面 ， 煎到兩面金黃放到一邊備用 。
STEP 2：燒
換新油，放蔥姜蒜 ， 做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉 ， 爆香，放帶魚翻炒 。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊 。開大火濃縮湯汁 ， 盛盤即可 。
注：
1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄干些，比如晾曬，在面粉里面滾一下等等都可以 。
2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油 。...>>
問題二：凍海魚怎么做好吃煎一下，煮湯
問題三：冷凍海魚怎么做好吃魚解凍后先用料酒、鹽、蔥姜蒜等調味品腌制15分鐘，瀝干水分下鍋煎（油不用太多，但是別弄焦了，翻面的時候注意，不要把魚肉弄散了），煎好后盛出，重新換油，蔥姜蒜、花椒爆鍋，調制糖醋汁（口味根據自己的喜好），放入煎好的魚，淋上調好的汁，小火微燉，待湯汁收的差不多關火 ， 上盤~~mia mia mia ， 就一個字：香！

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