1. 首頁 > 生活百科 > >

菜心焯多久( 三 )

生活百科菜心


【肉片白灼菜心】食材：菜心、豬瘦肉、生姜、大蒜、蠔油、鹽、花生油、醬油、生粉 。其中，不喜歡吃吃肉片的，可以不放入肉哦 。
步驟1： 挑選優質的菜心，去掉黃菜葉子，同時切掉菜心的接觸口的一小部分，用淘米水浸泡5至8分鐘，再用清水清洗干凈，撈出瀝干水 。其實淘米水洗菜很好，蔬菜可以去農藥殘留，如果是肉類，可以去灰塵 。
步驟2：煮倒入適量的水，蓋上蓋子煮沸之后，放入菜心、生姜 。剛開始放菜心的時候，水不能浸沒菜心 ， 需要用筷子翻轉 。
步驟3：菜葉全部在鍋里，加一小勺鹽，用旺火把菜心煮熟 。煮菜心的時候不能蓋鍋蓋哦，蓋鍋蓋的菜心會發黑 。
步驟4：煮熟的菜心撈出，放入一個大盤子里，倒入適量冷水，浸泡，讓菜心快速降溫，保持葉子翠綠 。
步驟5：豬瘦肉清洗干凈，切薄片，放生粉、料酒、醬油、生姜，攪拌均勻 。大蒜去皮，剁碎 。
步驟6：平底鍋燒熱，倒入適量的花生油 ， 大蒜末煸炒香之后，轉為旺火，倒入肉片爆炒熟，把鍋里的油、蒜末肉片全部放在菜心的盤子上面 。吃的時候攪拌，肉末鮮香、菜心脆嫩，口感豐富，很好吃 。
【溫馨小貼士】
1.豬瘦肉，可以切薄片，也可以是揉面，炒肉片的時候要用旺火，豬瘦肉就又鮮又嫩 。
2.菜心浸泡降溫之后就要撈出，不能一直泡在冷水里 。
3.不喜歡吃肉的，可以不放肉，但是個人覺得放肉更好吃 。
4.廣東菜心品種不同 ， 冬天的菜心特別甜 ， 很好吃 。

###其它資料參考###您好 只要是開水的話 只需要5分鐘 就完全熟了 要是蓋蓋的話 三分鐘就足夠熟了！
百度行家【何廣寧】為您解答 。如果我的回答對您有幫助，請您及時采納！您的認可是我答題最大的動力！謝謝！
###其它資料參考###菜心怎么做好吃？教你一個廣東做法，簡單美味，天熱要多吃
天氣越來越熱了 ， 在這個炎熱的6月最想吃的就是一些比較清淡的美食了，畢竟太油膩的東西很難吃得下去 ， 只有清淡一點的家常菜才能讓人胃口大開 。
在廣東就有一道清淡好吃又簡單的家常菜，可能很多人都吃過 ， 那就是大名鼎鼎的菜心了 。一道普普通通的菜心為什么會那么受廣東人歡迎呢？
因為在廣東，不管是婚宴喜酒還是過年過節，一般都會有一道菜心，而且是最后上的一道菜 。一道普通的菜心，吃起來比較清淡，可以幫助人更好的解膩 ， 也算是廣東比較特殊的一個飲食習慣 。
菜心雖然好吃，但是要想做得好吃，還是有一些小技巧的 ， 比如焯水的時間以及調料的配制就有講究 。
今天就把我家經常做菜心的做法分享出來給大家，如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀 。
【蠔油菜心】
材料：菜心、大蒜
【菜心焯多久】調料：生抽、蠔油、鹽、花生油
【詳細做法】
1.準備一大把的菜心 ， 把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈后備用 。鍋里放水燒開，然后放入一點花生油、半勺鹽，把準備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右 。鍋里放一點油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感 。
2.菜心焯好水之后，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團 ， 堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相 。菜心稍微放涼之后，把它裝進盤中備用 。鍋里放一點花生油，把大蒜末放進去 ， 開小火炒香 。香味出來后放入一勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻，然后倒入半碗的清水燒開 。

相關經驗推薦