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轉化糖漿怎么做

生活百科糖漿

怎樣做轉化糖漿？轉化糖漿做法：
準備食材：細砂糖 ， 水，新鮮檸檬汁 。
檸檬清洗干凈，對半切開，擠出檸檬汁 ， 并用濾網(wǎng)過濾出檸檬籽和渣滓，備用 。
準備一個耐酸的鍋子（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋里 。加入水 ， 用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合 。
放到爐子上開中火加熱 ， 不要再攪拌 。等糖水煮開以后，倒入新鮮檸檬汁 。再度煮開以后，轉最小火，慢慢熬煮 。
在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現(xiàn)糖的結晶，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈 。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去 。
然后 ， 一直用最小火慢慢熬煮即可 。煮2、30分鐘左右，煮的時間越長，糖漿的顏色越深 。最后熬到差不多琥珀色，就要關火 。
時間僅供參考，不是絕對不變的，最后還是要看狀態(tài)，比蜂蜜稀一點的時候就可以關火了，放涼以后還會變濃稠 。
等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以后使用 。
做轉化糖漿的注意事項：
煮糖漿的時候 ， 要開小火，切勿攪拌 。因為每家的爐子最小火不一樣，所用的鍋子口徑大小也不一樣，都會影響到水分的揮發(fā) 。
煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度 。最后熬到差不多琥珀色 ， 就要關火 。另外 ， 如果水分揮發(fā)過快，短時間內(nèi)水份就被熬干，顏色卻很淺，可以再多加點水來煮 。
糖漿煮好后隔天就可以使用，當然，放置的時間越長，使用效果會越好 。轉化糖漿的防腐能力很強，經(jīng)得起放置，可以一次多做一點 。
轉化糖漿的做法配比竅門有：
1、鍋中加水，放入砂糖并用筷子稍微攪拌一下 。
2、開中火加熱，等糖水煮開以后倒入新鮮檸檬汁 。
3、再次煮開以后轉小火慢慢熬煮 。
4、大約熬40到60分鐘，糖漿呈深琥珀色關火 。
5、糖漿冷卻以后，將其盛到一個干凈無水無油的密封罐，放置一天即可使用 。
6、這樣一份營養(yǎng)美味的轉化糖漿就做好了 。
###其它資料參考###1、自制轉化糖漿主料：水150g 白砂糖300g 檸檬汁25g 水60g 小蘇打1g 。
2、自制轉化糖漿的做法：取一個檸檬，擠出汁 。檸檬汁取25g，過濾 。檸檬比較小個的話擠一個差不多25g 。水，檸檬汁，白砂糖攪拌一下，然后開中火燒開 。燒的過程中不能攪拌 。水燒開，轉小火 。煮到糖漿變琥珀色，關火，小火煮了大概有30分鐘 。非常香甜的焦糖的味道 。水加小蘇打稀釋 。倒入關了火的糖漿中 。倒入碗中，等氣泡消失就可以啦 。
###其它資料參考###月餅轉化糖漿用如下方法制作：
檸檬洗凈對半切，擠出檸檬汁備用 。
白糖和水放入不銹鋼鍋混合攪勻 。
以中火燒開，倒入檸檬汁 。切記之后不要攪拌了 。
轉小火慢慢熬煮，熬煮過程鍋壁上會有結晶，用刷子沾水刷下去就可以 。
一定要小小火熬煮至顏色稍變深稀稠即可，大概1個小時左右，放涼裝入密封罐保存 。
###其它資料參考###1、轉化糖漿的做法需要準備一些白糖，水和檸檬汁，它們的比例為400克糖需要300克水和60ml的檸檬汁 。將糖放入過里熬制攪拌約60分鐘就可以得到糖漿，在熬制糖漿時要用小火 ， 剛熬好的糖漿會產(chǎn)生氣泡，放置一兩天即可 。
2、準備好熬制糖漿的材料后，將白糖直接放進鍋里和水攪拌均勻 ， 用中火將水燒開，再將新鮮的檸檬汁加入進去，等用中火再次燒開后可轉成小火，不用攪拌 。大約熬制60分鐘，發(fā)現(xiàn)顏色變黃，有一點濃稠就好了 。

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