1. 首頁 > 生活百科 > >

電飯煲蒸槐花多久熟( 四 )

生活百科槐花


四.槐花包
1.槐花包子：
主料：槐花1000克,小麥面粉1000克,豬肉(肥瘦)500克
調料：醬油250克,香油150克,大蔥100克,堿2克,糯米粉15克,面肥150克
槐花包子的做法：
a.先將槐花擇去雜物，清水洗凈，瀝干水，切成碎末，待用 。
b.將豬肉放入清水中洗凈后 ， 用刀剁成末 。
c.把肉碎末放入盆內分3次加入醬油，每次加入后定要拌勻，再加上糯米粉，拌開后倒入骨頭湯700毫升，放入槐花碎末、蔥花、香油，攪拌均勻成餡，待用 。
d.面兌入面肥發好后，兌入堿揉勻，稍醒 。
e.把面團慢慢地搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個的面劑 ， 搟成中間稍厚邊稍薄的圓皮 ， 包上重約25克的餡心，手捏出16-18個褶，捏好之后直接放入小屜內 。
f.蒸籠入鍋上汽后，小屜再上籠，旺火蒸15-20分鐘，即可食用 。
2.槐花餃子：
在槐花含苞待放尚未完全開綻之時采摘，用清水洗凈沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手擠干水分，攤在竹簾上 ， 放在陰涼通風處晾干 ， 收藏，備用 。要做餃子餡時，取出干槐花若干，用熱水充分浸泡后，用手擠干水分；鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎 。以上3種用料的總和應與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成 。
五.槐花悶飯的做法：
1.采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土 。
2.用清水沖洗一下槐花，晾一會，
3.放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉，
4.在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔，
5.上火蒸十分種 。
6.出籠放在盆里 ， 攪拌散開，待涼，
7.入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋 。
8.配小咸菜，湯 。在西北天水叫槐花熍（窮）饃，最好是用豬油炒 ， 口感極好 。六.槐花糕
槐花初開時，將其采下，洗凈后 ， 拌上油和糖，然后用干面粉，隨加隨攪拌，調成松軟的面糊 。略加酵粉，稍待片刻，上蒸鍋蒸 。蒸出來的糕用刀切成小塊食用，甜松香軟，嚼在嘴里還有清淡的槐香 。
七.槐花糯米粥
先將鮮槐花洗凈 ， 入沸水鍋中焯一下 ， 撈出，待用 。糯米淘洗干凈，放入砂鍋 ， 加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，加入槐花，再用小火煨煮至沸，即成 。
八.陜西人槐花“麥飯”的做法
和關中人略有不同，一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙，將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里 ， 倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右 ， 蒸好后，用調好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油）拌著吃 ， 味道好極了叫槐花洋芋"擦擦" 。
九.槐花湯&槐花雞蛋湯
1.把水燒開，放進洗干凈的槐花，再放入調好的面糊，等涼了以后，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茉莉花茶還要香，吃過后整天覺得花香在口；
2.鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米，精鹽，燒開 。準備好的槐花入鍋 。雞蛋2個，加水3、4滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內，用勺推開，燒開即可 。十.槐花菜
把槐花放進開水里過一遍，再用油炒 ， 加入一點鹽和醋，倒進碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開；

相關經驗推薦