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凍狗肉怎么做好吃( 三 )

生活百科狗肉


注意：1．狗肉用清水拔去血污 ， 然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢 。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度 。
3．碧池（田螺香）后下 ， 一燙即可，若經煮沸 ， 香味盡失 。
附片燉狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg ， 狗肉150g，調料適量 。
制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可 。
用法：佐餐食用 。
作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花 ， 貧血等虛寒之癥 。
最后要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虛寒病的人吃狗肉 。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多 。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用 。
二忌吃半生不熟的狗肉 。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體 。
三忌食瘋狗肉 。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損 ， 就可能染上病毒，因此 ， 瘋狗肉應堅決忌食 。
###其它資料參考###我不知道你說得是冰火鍋還是冰切狗肉 。冰火鍋其實就是糊弄人的，高湯凍成冰塊，然后放火鍋里燒開刷狗肉，所以就是個虛頭 。冰切狗肉倒是有講頭，主要配料有茴香、桂皮\豬皮、肉桂、辣椒、八角\花椒（主味）、姜（不要放蔥蒜和大料）、醬油、黃酒 。厚鐵鍋燒開水，水一次填足 ， 開后將切成條塊狀的狗肉下過，開一滾后小火 ， 一小時左右放鹽（要咸才好吃），在燉半小時 ， 湯快熬完時起鍋放涼 。狗肉帶湯撈出放冰箱冷藏 。涼后成拱后切片，小碟放醋和蔥絲、炸花椒香油調成的料子，沾著冰狗肉片吃，滋味我就不說了 。
###其它資料參考###用料
高湯300克
吉利丁粉15克
快速高湯凍(不用豬皮的皮凍)的做法
趁高湯溫的時候，放入吉利丁粉 ， 拌勻，微波爐900瓦30秒，取出攪拌，重復2次，自然放涼就結凍了 。
有彈性 ， 可以放筷子不掉哦
小貼士
什么高湯都可以，骨頭湯，雞湯，蹄髈湯 。
這個可以切小塊和肉餡一起做生煎包 ， 小籠饅頭 。
也可以放冰塊格子冷凍，當濃湯寶，煮面或年糕的時候拿幾塊 ， 不用加水 ， 就是高湯了 。

###其它資料參考###首先，要自然解凍 。最好是放在冷藏室里 ， 讓狗肉慢慢地解凍，也可以放在冷水里解凍 。解凍后在冷水里把狗肉里的血水浸泡出來 。第二，狗肉切成大塊 。骨頭和皮不要剔除，在水里加姜塊、大蔥、料酒、花椒、干辣椒，（不要放大料、桂皮、小茴香等味道太濃烈的調味品以免影響狗肉的鮮味 。）第三，大火燒開后轉小火，撇除湯的浮沫 。燉煮至肉爛脫骨 。第四，喝湯時加鹽、蔥花、香菜等自己喜歡的調料即可 。
以上回答希望能對你有所啟發和幫助 。
###其它資料參考###狗肉切塊，放入水中浸泡12小時，用刀把豬皮表面刮凈，切成條 。
熱鍋下油，放入豬皮翻炒，炒至出油 ， 放入狗肉翻炒至狗肉變色 。
3
鍋中加入八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽和水大火燒開，轉小火燉一個半小時即可 。

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