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雞蛋在冷水中煮多久熟( 六 )

生活百科雞蛋


雞蛋在形成過程中會帶菌，細(xì)菌會穿過蛋殼上的小孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會引起腹瀉 。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋 。

###其它資料參考### 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟，在我們的身邊有很多人喜歡吃雞蛋，雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和多種氨基酸元素，多吃雞蛋對人的健康是有好處的，那雞蛋怎么煮好吃，雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟，一起來看看吧 。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟1雞蛋冷水下鍋煮10分鐘
像雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好，結(jié)合雞蛋的大?。蟮骯ぞ卟煌紉蛩乩純矗笫種幼羆? ，冷水的話等水燒開需要大概五分鐘的時間，這時雞蛋的蛋白會凝固的慢一點(diǎn)，7分鐘左右是溏心蛋，10分鐘可以讓雞蛋完全煮熟，這樣煮出來的雞蛋蛋黃會干一些，低溫慢煮也不會損失雞蛋的營養(yǎng)成分 。
雞蛋煮了10分鐘之后就盡快撈出來，如果雞蛋在沸水狀態(tài)下煮10分鐘以上 ， 雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更加緊密，吃起來不容易消化，而且口感硬不好吃 。雞蛋在長時間的加熱狀態(tài)下，蛋黃外還會附上一層硫化鐵 ， 也就是一層黑膜，雖然沒有太大危害，但是口感和營養(yǎng)價值都大不如前 。
煮蛋的小竅門
1、放冰箱冷藏過的雞蛋餡放置成常溫再煮，不然容易煮裂開 。
2、煮雞蛋之前可以把雞蛋放在冷水里浸泡半個小時，再煮 ， 這樣煮出來的雞蛋好剝殼 。
3、煮雞蛋時在水里加少許食鹽，這樣煮出來的雞蛋會帶一點(diǎn)咸味，更加好吃 。
4、雞蛋煮熟了之后盡快撈出來，長時間煮出來的雞蛋口感老不說營養(yǎng)還大大流失 。
生雞蛋保存方法
1、放雞蛋時把大頭朝上，小頭朝下，可延長雞蛋的保存期，還能防止微生物、細(xì)菌侵入蛋黃 。
2、雞蛋買的太多冰箱放不下，可以把雞蛋放到避光通風(fēng)的地方，在裝雞蛋的盒子里放一些黃豆或者稻谷，能降低雞蛋的呼吸作用，延長存放期 。
3、雞蛋不能用水洗過之后再放起來，很容易壞，可以用干抹布擦 。如果買回來幾天內(nèi)就可以吃完就不用放冰箱 。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘全熟2煮雞蛋有什么竅門
1、泡水 。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 ， 再放入冷水鍋中煮沸 ， 這樣蛋殼就不易破裂了 。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一 。
2、火力 。
煮雞蛋時若用大火，輕易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不輕易把握好蛋的老嫩程度 。實踐證實，煮雞蛋以中火最為適宜 。
3、時間 。
在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地把握好了煮蛋時間 ， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如 ， 煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可 。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可 。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋 ， 水開后煮7分鐘即可 。此時蛋清凝固，蛋黃干爽 。需要注重的是 ， 煮硬蛋時切不可隨意延長時間 。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化 ， 從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值 。
4、攪動 。
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟 。至于這是什么原理 ， 想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧 。
吃雞蛋的禁忌：
1、忌吃未熟雞蛋

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