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小種怎么區(qū)分好不好( 四 )

生活百科紅茶


3、 看湯色：正上小種茶葉是用松針或松柴熏制而成 ， 因此它的香味非常濃烈，而且因?yàn)槭墙?jīng)過熏制的 ， 所以正山小種茶葉呈現(xiàn)黑色，沖泡后的茶湯為深紅色 。無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷 。
4、 品味道：真正的正山紅茶滋味醇厚 ， 帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，有天然花香 ， 香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明 。
關(guān)于正山小種如何辨別真假的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了 。
###其它資料參考###1 、濕看
稱取茶樣5g ， 用200m1審評杯開水沖泡觀湯色、嗅香氣、品滋味 ， 看葉底(嫩度與發(fā)酵程度) 。湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之 。接著噢杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂元干香氣味)是好茶 ， 煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶 。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚 ， 桂元干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的，葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶 。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差 。
2 、嗅香氣
嘗滋味時(shí)耍注愈區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人 ， 不割舌、不割喉 ， 回味久長，木柴煙味刺激難受，人口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺 。
3 、正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制 ， 再加上產(chǎn)區(qū)范圍?。?交通不便難以運(yùn)進(jìn)運(yùn)出冒充 。但精制成品就有胃充正山小種現(xiàn)象出現(xiàn)需加以區(qū)分 。
###其它資料參考###正山小種的歷史非常的悠久，可以算是世界第一款紅茶，那么有著這么悠久歷史的正山小種是屬于高檔茶嗎？為什么正山小種叫正山小種？
正山小種是高檔茶葉嗎
2002年獲得中國原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊 。
2000年至今連年獲得德國BCS ， 日本JAS和美國NOP國際有機(jī)認(rèn)證 。
榮獲得中國(蕪湖)國際茶業(yè)博覽會金獎 。
中國廈門國際茶文化節(jié)"五星級國際茶王" 。
中國武夷山首屆茶文化藝術(shù)節(jié)獲"正山小種"茶王獎 。
正山小種等級分化標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ， 其分為等（條索）仿傳統(tǒng)制法小種、特級，一級、二級、三級小種 。特等正山小種紅茶選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工，保持了古老的正山小種的原汁原味 。如何辨別正山小種的等級：
特等：采摘標(biāo)準(zhǔn)，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級有所不同，是特別經(jīng)過毛茶的評級篩?。?選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶 ， 再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工的 ， 使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味 。
特級：從條形上看，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好 。
一級：條形要大些，片梗稍微多些 。
二級：略低一級外觀成條，有茶片 。香味也是隨著等級的下降也隨之減小，耐泡程度相似 。
正山小種的等級分辨，等級越高品質(zhì)越好！
此外 ， 正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區(qū)分依據(jù)，而這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別 。沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”，無煙正山小種的外形色彩為深褐色 。有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”，因?yàn)檠频脑颍瑹熣叫》N的干茶色彩更黑而潤澤些 。從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷 。從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別 ， 煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味 。

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