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小種怎么區分好不好( 二 )

生活百科紅茶


技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈 。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉 。
技巧2. 水質好：
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶 ， 又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替 。家中的自來水由于多添加有氧 ， 宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸 。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發紅茶內蘊的香氣 。
技巧3. 茶具好：
紅茶芬芳的味道 ， 必需用適當的茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美 。
按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法 。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲 。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法 。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中 ， 便利飲用 。
技巧4. 溫度好：
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水 。水溫宜維持在 90至100度的水溫 ， 在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過 ， 這道手續稱為溫壺(杯) 。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果 。
技巧5. 時間好：

小種怎么區分好不好

文章插圖
1、看茶湯顏色
正山小種的茶湯顏色展現出深的金黃色，上品通常會出現金圈，而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之 。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很獨特，在品茗的時候要特別注意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品飲起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，并且回味時間也相當長，而木柴煙味很刺激，會令你覺得很難受，入口的時候 ， 會出現麻口的感覺，而吞咽的時候會出現一種割喉的感覺，因此在選購時要非常注意 。
3、品茶湯滋味
品茗正品正山小種的時候 ， 你會感覺獨特純、醇、順 ， 并且還會有一股鮮松煙香味 ， 醇厚的感覺很捧 。
4、看茶底
茶葉泡好后，能夠 看一下杯底，要是茶葉柔軟肥厚，并且整齊并且是古銅色，那則為高端正山小種，要是茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質較為差 。
正山小種干看外觀時條索以粗壯重實、色澤烏潤為宜、細瘦灰枯為次；開湯審評內質以香氣和茶湯滋味為重點，有著松煙香和桂圓湯相近的茶湯滋味為上品；葉底以芽葉整齊勻凈、柔軟厚重、色澤以古銅色為宜 。
###其它資料參考###1、看干茶：次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物 。而優等的紅茶條形卷且烏黑但不發亮，均勻干凈 。
2、聞茶香
先聞干茶的香味，好的散發淡淡的花香果香、木質香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道 。
再聞茶湯的香味 。好的香氣會一直持續著，香氣不沖，仔細去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來，但不是很舒服，就像好的香水與劣質香水一樣 。
3、看湯色
倒入開水 ， 第一泡不洗，優質的，琥珀色透亮 ， 無雜質泡沫；差的，亮度低，渾濁有雜質 ， 有泡沫 。
4、品茶味
次的茶湯品之感覺很?。?甜膩香沖 。同樣悶杯數秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多 ， 苦澀感增強 。好的有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感 ， 入口即化 ， 口齒生津 。香氣高長，但又不強烈，細而含蓄 ， 味醇厚甘爽，喉韻明顯 。這兩者是無法相提并論的 。

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