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黑米卷怎么做( 二 )

生活百科均勻


2、8個雞蛋分開蛋清蛋黃，蛋黃直接放到黑米面糊里面，攪拌均勻備用，蛋清的盆不要用有水和油，蛋清中倒入細砂糖打發(fā)，提起打蛋器有一點彎鉤，挖一些蛋白到黑米糊中，攪拌均勻再倒入加入蛋清盆中翻伴均勻 。
3、倒入鋪好油紙或者油布中，用刮板抹平，放入預熱好的烤箱190度烤12分鐘，出爐之后立即把蛋糕片移動到網(wǎng)架上涼冷，翻面拿去油紙備用 ， 320g淡奶油加細砂糖打到濃稠的狀態(tài)備用 。
4、把蛋糕片再翻面，底下墊一張油紙，再蛋糕片上面抹淡奶油 ， 然后用搟面杖卷起來，冰箱冷藏30分鐘之后切塊就可以吃了 。
###其它資料參考###烏骨雞黑米飯手卷
原料：黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯
調(diào)料：豆豉、鹽、紅酒、
需要一個裝手卷的帶洞的架子
制法：
1、烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬
2、紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲 ， 紫菜剪絲 。
3、鍋內(nèi)放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒 ， 放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟 。
4、放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調(diào)成汁倒入，拌勻再煮2分鐘 ， 盛在盤子里，晾涼 。
5、待晾涼后用紫菜卷花葉生放入米飯等卷起來，然后再手卷的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻
###其它資料參考###材料
黑糯米1杯 ， 白糯米1/2杯，香芋（大芋頭）1個 ， 糖1/4杯
做法
1、黑糯米、白糯米用清水浸泡1小時，淘洗干凈；
2、入電飯鍋加適量水，煮熟后加糖拌勻成餡 。
3、將香芋去皮 ， 切成薄片（考驗刀工，也考驗耐心的時候到了哈），在薄芋片上鋪上餡料，卷起后入蒸籠蒸10分鐘即可 。
###其它資料參考###食材
主料
低筋面粉
60g
黑米粉
20g
玉米油
60g
雞蛋
2個
白糖
50g
鹽
2g
輔料
熟黑芝麻
適量
步驟
1.雞蛋中加入鹽
2.加入白糖，攪打均勻
3.加入玉米油攪拌均勻
4.篩入低筋面粉
5.篩入黑米粉，攪拌均勻
6.加入黑芝麻，也可以放白芝麻，攪拌均勻
7.模具預熱，放入適量蛋卷糊
8.蓋上模具，壓緊
9.烙至金黃色，中間要不時翻面避免糊了
10.取下趁熱卷起
11.成品

###其它資料參考###1、 食譜中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉 。2、 食譜中烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據(jù)自家烤箱實際情況來設置 。
主料： 雞蛋5個, 植物油45g, 牛奶50g, 黑米粉40g, 低粉20g, 細砂糖50g, 檸檬汁適量
輔料： 淡奶油(250g), 奶粉(10g), 細砂糖(10g), 草莓(適量)
步驟：
1.先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃 。
2.取一干凈的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克 。用手抽快速攪打均勻 。
3.篩入黑米粉和低粉 。手抽之字形打至面糊細膩無顆粒 。
4.分三次加入蛋黃 。
5.每次都拌勻后再加入下一次 。
6.蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角 。
7.先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊 。切拌加翻拌 ， 混合均勻 。
8.再將混合好的面糊倒回蛋白霜盆內(nèi) 。繼續(xù)切拌加翻拌，混合均勻 。
【黑米卷怎么做】 9.將混合好的面糊倒入盤內(nèi)，用刮平稍加刮平，震兩下模 。
10.放入東菱烤立方電烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分鐘左右 。（時間和溫度請根據(jù)自己烤箱實際情況來調(diào)節(jié)）

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