雜糧與細糧有什么區(qū)別 _粗糧

什么是粗糧,什么是細糧?二者以什么區(qū)分？？

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“粗糧”是相對于稻米、小知麥、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產(chǎn)品。粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及谷類食物等含有豐富纖維素的復合碳水化合物。粗糧是沒有經(jīng)過精細加工的谷類，保留了谷粒較硬的外層，口感粗糙，所以被稱為“粗糧” 。
古話說：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃對健康有利。不同品道種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同，比方說燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C 。
粗糧和細糧有什么區(qū)別
細糧，原則上是指加工后的成品糧。一般指面粉與大米等食糧，與“粗糧”相對而言。我國各地區(qū)的細糧，根據(jù)生活習慣的不同，細糧標準也不一樣，除了西北以未加工的主糧小麥為細糧外，其他地區(qū)都是以主糧加工后的成品糧為細糧。
經(jīng)常吃細糧會營養(yǎng)過剩，身體適應能力下降，不適合長期使用。
粗糧如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn) 。所以粗糧和細糧要搭配使用。
粗細搭配，要求市民食物要多樣化，"粗細糧可互補"粗糧與副食搭配，粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足粗糧細吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。

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　1、定義不同：粗糧是指沒有精磨過的糧食，如燕麥、大麥、紫米；細糧是經(jīng)過加工處理以后的糧食，吃起來更細膩。2、營養(yǎng)價值不同：二者相比，粗糧含有的營養(yǎng)物質比細糧更多，且含有促消化的不溶性膳食纖維。3、種類不同：粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱以及各種干豆類，如黃豆、青豆等；而細糧一般指面粉、大米等。
粗糧和細糧區(qū)別
粗糧種類多樣，營養(yǎng)價值高，各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，淀粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。
營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。
粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。
###其它資料參考###細糧：稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。細糧就是經(jīng)過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分。大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性。