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按發(fā)酵程度茶怎么排( 二 )

生活百科紅茶


三、黃茶
黃茶：屬輕微發(fā)酵茶
品質(zhì)特征：黃湯、黃葉
干茶色澤：金黃、細(xì)嫩多毫
湯色：淡黃、明亮
香氣：清香帶花香
滋味：醇厚甘鮮
代表茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽、北港毛尖
工藝流程：采青—?dú)⑶唷嗄怼獝烖S—干燥
黃茶制作方法與綠茶相近 ， 跟綠茶相比增加一道悶黃程序，性質(zhì)也是比較清寒 。
四、青茶（烏龍茶）
青茶又稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶；其品質(zhì)特征介于綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚滋味 。
烏龍茶按區(qū)域分：
閩南烏龍（鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹）
閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙）
廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙）
臺灣烏龍（凍頂烏龍、東方美人）
恒品品之韻鐵觀音
五、紅茶
紅茶：屬全發(fā)酵茶
品質(zhì)特征：紅湯紅葉
主要分類：分為小種紅茶、功夫紅茶、碎紅茶三大類 。
制作工藝：采青—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥
代表茶有：安徽的祁門紅茶、云南的滇紅、武夷山的正山小種、金駿眉、福建三大功夫紅茶（坦洋功夫、政和功夫、白琳功夫）
六、黑茶
黑茶是屬于后發(fā)酵茶，在制作時(shí)經(jīng)過殺青，揉捻，渥堆，干燥過程成茶外形油黑，湯色紅褐，葉底黃褐 ， 主要做緊壓茶的原料 。
代表茶有：普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等 。
中國茶葉除了這基本的六大類，還有一類是再加工茶類 ， 例如茉莉花茶、人參烏龍茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等 。此外，還有一種“非茶之茶”，我們平常所說的菊花茶、絞股蘭茶、玫瑰花茶就是非茶之茶，人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的都稱“茶” ， 不一定非得有茶的成分，故稱非茶之茶 。
擴(kuò)展資料：茶葉，指茶樹的葉子和芽 。別名茶、_（jiǎ），茗，_（chuǎn） 。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料 ， 后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽 。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶” 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史 。
飲茶始于中國 。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形 ， 可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類 。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等 。
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì) 。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品 。可幫助體液維持堿性，保持健康 。
①鉀：促進(jìn)血鈉排除 。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一 ， 多飲茶可防止高血壓 。
②氟：具有防止蛀牙的功效 。
③錳：具有抗氧化及防止老化之功效 ， 增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用 。因不溶于熱水 ， 可磨成茶粉食用 。
維生素:
②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取 。
其他機(jī)能成份：
①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效 。
②皂素抗癌、抗炎癥功效 。[20]

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