4、水要一次加足 。
水一定要一次加足，可以加多些,燉到一半再加水,湯泄了, 味道不鮮的 。
###其它資料參考###高壓鍋燉羊肉需要30分鐘左右 。一般來說使用高壓鍋燉羊肉的時間會比較短 ， 因為在燉煮過程中，首先需要大火壓10-15分鐘，然后再轉小火燉15-20分鐘，整個過程大概花費半個小時左右 。
高壓鍋燉羊肉需要多長時間
高壓鍋主要是利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一原理進行工作的，所以使用高壓鍋燉羊肉會讓羊肉更容易燉軟 。
由于高壓鍋具有很強的密封性，所以可以讓羊肉的香味更好的保留在湯汁中，避免羊肉香味隨之散發(fā)，而降低羊肉的食用口感 。
燉煮羊肉前，需要將羊肉放入冷水中進行焯水 ， 以去除羊膻味及血水 。
###其它資料參考###1、高壓鍋上氣后燉30分鐘就可以 。
2、羊肉1500g 、鹽適量、花椒適量、大料適量、小紅辣椒適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量 。
3、羊肉洗凈切塊 ， 放高壓鍋里，水燒開撇去浮沫 。
4、準備花椒、大料、蔥、姜、小紅辣椒，將調料放入 。
5、放適量的老抽，放適量的原味醬油 。
6、放適量的料酒，放適量的鹽，攪拌均勻 。
7、高壓鍋蓋蓋上汽燉30分鐘即可 。
###其它資料參考###高壓鍋壓羊肉需要半個小時左右 。一般來說，我是不建議用高壓鍋在烹制羊肉的 。因為高壓鍋主要以水為介質的烹調方法，例如燜、煮、燉等是廚房最常用的技法之一 。用水傳熱均勻而溫和 ， 但受限于沸點，水在海平面所能達到的最高溫度是100℃ 。在這個溫度下，燉排骨40分鐘起步，燜牛腩最少1個半小時，煲湯則需2小時以上 。
高壓鍋的工作原理很簡單：通過增大壓力提高水的沸點 ， 從而增加傳熱的效率 。它能達到的最高溫度在120℃左右 。我們知道，溫度提高可以加快化學反應的速率，這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍 。平時需要慢燉兩個小時的牛腩 ， 用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓得軟爛 。
但與此同時 ， 高壓鍋也有不少質疑的聲音 。比如總有人擔心高壓鍋會不會爆炸 ， 許多人甚至因此不敢用（使用之前務必仔細看說明書） 。
制作羊肉的時候 ， 可以搭配蔬菜一起煮，不要單獨煮，這樣口感會很差 。可以搭配蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來才不會上火 。
燉羊肉的時候，還可以使用開水，不要用涼水 。開水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 。燉煮羊肉的時候不要放入鹽分，等出鍋的時候再放入鹽，同時加入一些橘子皮，這樣制作出來的羊肉口感會更好 。
另外，羊肉最好是用小火慢慢燉，這樣燉出來的羊肉口感會更細膩，羊肉湯也更好喝 。同時，佐料一定要將其完全盛放出來再加入，這樣不會讓羊肉串味 。
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