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涼拌螃蟹做多久可以吃( 三 )

生活百科螃蟹


常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 。

###其它資料參考###辣炒螃蟹做法和步驟
1
將買回的青蟹洗凈 ， 去殼后將肺葉去除，然后切塊，辣椒去籽后切塊；鍋內放油，燒熱后先將姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和蔥段；
2
放入螃蟹 ， 翻炒幾下，放入黃酒，再翻炒一下 ， 放入醬油和鹽；待香味炒出后 ， 加入少許水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘就可以了 。
3
中午吃涼拌面 ， 炒菜就選擇口味稍微重一些的搭配 。
4
本來想買小螃蟹燒面拖蟹的，不過木有買到，就買了青蟹炒辣炒蟹 。
5
螃蟹富含蛋白質 ， 有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中國有中秋前后食用河蟹的傳統 ， 由于傳統上中醫認為蟹性寒 ， 故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料 。
6
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助 。[螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益 。

###其它資料參考###1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用
附詳細的做法
主料:螃蟹 800克
輔料:紅辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克
調料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
二、制作方法
1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水 。
2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽 。
3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉 。
4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味 。
5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出 。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里 ， 做成調料醬 。
7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用 。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里 。
自制螃蟹醬
主料
螃蟹(適量)
調料
鹽(適量)
廚具
其它
1 鮮活的螃蟹2斤
2 二鹽4兩，搗蒜臼、電飯鍋膽 。（瓷壇最好） 。
4 揭開螃蟹蓋，去腮、食包，把蟹蓋上的蟹黃取出 。
5 蟹蓋、蟹臍丟棄不要 。
6 大爪剪下，這是準備搗醬的螃蟹身子 。
7 這是蟹蓋上的蟹黃和蟹腿 。
8 用搗蒜臼將蟹身搗碎 ， 蟹與鹽的比例是5:1.
9 蓋上透氣的蓋放陽光處發酵 。（蒙紗布最好）
###其它資料參考###材料：
海蜇 300g
黃瓜 100g、香菜 50g
熟芝麻 適量、米醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、白糖 適量、鹽 適量
做法：
1、將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂一小時左右，撈出瀝干水 。黃瓜切成絲 ， 用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段 。米醋，生抽，白糖，鹽 ， 辣椒油、熟芝麻調成味汁備用
2、鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干，放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出

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