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青蟹要煮多久能熟

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螃蟹要煮多長時間會熟？

青蟹要煮多久能熟

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煮螃蟹是最能保持原味的，要掌握好火候和時間，這樣煮的螃蟹才最美味鮮嫩 。那么螃蟹要煮多久才熟？螃蟹要煮多長時間最好呢？本文就來簡單分享一下：
由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味 。一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了 。這里一定要注意無論多少時間以開鍋后起計時 。
接下來看看怎樣挑選螃蟹，首先就是檢驗驗肢與體連接程度，新鮮蟹類步足和軀體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂 。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處 ， 就會明顯呈現松弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現象 。
再就是看腹臍上方的“胃印” ， 蟹類多以腐殖質為食餌，死后經一段時間 ， 不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。還要看看蟹“黃”是否凝固，蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在 。當蟹體在尸僵階段時 ， “蟹黃”是呈現凝固狀的 。不新鮮蟹類，即呈半流動狀 。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀 。
此外看鰓也是判斷方法之一，新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰 ， 白色或稍帶黃褐色 。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結 ， 但須剝開甲殼后才能觀察 。挑選好了上過煮之前，一定要將大閘蟹用刷子清洗干凈 ， 終歸是水產品 ， 外殼上的泥土要盡量去除 。

青蟹要煮多久能熟

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秋天是吃螃蟹的季節，秋天的螃蟹又大又鮮美，青蟹是外殼是青色的螃蟹，親蟹的肉質鮮美，營養價值特別高，現在越來越多的人喜歡吃青蟹，有的人為了方便健康 ， 會把青蟹買回家自己蒸著吃，那么青蟹需要煮幾分鐘呢？一般情況下，我們煮20分鐘就夠了，今天就來和小編一起看一看吧 。
由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素 ， 為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。
此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味 。
一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了 。這里一定要注意無論多少時間以開鍋后起計時 。
首先把螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不會讓營養流失 。
然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，蓋上蓋后用旺火蒸 ， 水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘 。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小會 。如果感覺有些不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了 。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖 ， 不要放味精 ， 味精會破壞螃蟹的新鮮度 ， 別的不用放太多，這樣就好了 。

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