下面就由理理派向大家介紹一下青椒炒雞雜的做法吧！
1、準備三五個青辣椒，洗凈切小塊 ， 裝盤備用 。一小塊姜，洗凈切成姜絲；大蒜瓣兩三瓣，拍碎跟姜絲放一起備用 。
2、新鮮雞雜六七個，清洗干凈后，再用鹽巴涂在上面，雙手搓一兩分鐘，然后再用清水徹底清洗干凈 。把清洗干凈的雞雜切成小塊裝盤 ， 在里面倒入適量的醬油、料酒腌制幾分鐘 。
3、酸豆角一兩根，切小段裝盤備用 。蒜苗一兩根 ， 切小丁裝盤備用 。
4、熱鍋內倒入適量的葵花籽后，開中火，待鍋內油七八分熱時倒入雞雜，快速翻炒幾下 。待雞雜變色后放入姜絲、大蒜瓣、香葉、八角、酸豆角和適量的鹽 。翻炒一兩分鐘后，倒入青辣椒，蒜苗丁繼續翻炒 。最后在鍋內倒入適量的清水開始煮 。
5、幾分鐘之后 ， 待鍋內湯汁變少時再加入適量的耗油，翻炒幾下就可以關火出鍋了 。
好了，酸辣可口、開胃下飯的青椒炒雞雜就炒好了 ， 喜歡吃雞雜的你不妨試試，保準你吃了還想吃 ， 回味無窮 。
對于吃貨來說，沒有最好只有更好 。家常菜里青椒土豆絲算是比較喜歡的，而且要辣點的 。
因為現在人們生活水平提高了 ， 吃肉海鮮比較多了，然后吃個土豆絲操作簡單，爽口不膩，不論是喝點小酒還是吃個饅頭窩頭都是不錯的選擇 。
青椒土豆絲要選擇比較辣點的青辣椒 ， 土豆切細絲，一定要切！但不要太細，太細做的菜沒有口感 。切好后用水快洗一次，只要一次！洗多了表面上的淀粉全無，也是沒有口感 ， 炒的過程中如果加點花椒水更好 。這樣炒出來的土豆絲鮮香可口，淀粉的糊味恰似燒海鮮的鮮味，又似清蒸酥肉的清香 。
當然好吃是相對的，對于家常菜來說還是很不錯的 。
想起一個故事，桌子上先上來一盤炒豆腐，有個人馬上邊吃邊說，我就最喜歡吃豆腐 ， 豆腐就是我的命 。隨后又上來了一盤燉肉，那人馬上棄豆腐而開始大吃燉肉 。有人提醒說，你剛才不是說豆腐就是你的命嗎，怎么又吃肉呢？他肯定地說，是啊，但是我看到肉就不要命了 。
所以說好吃都是相對的，沒有最 。
在我的心中 ， 青辣椒炒干豆腐是最好的 。豆制品是中國飲食的上佳食品，老少皆宜，全國各地的民俗及地域所到之處都有豆制品的制作和食用 。特別是豆制品能制作出好多當地民眾口味的 美食 來 。甚至有豆腐宴~上等次 。
###其它資料參考###辣椒炒什么好吃?我的回答是：辣椒這種蔬菜是比較特別的，它不僅能獨立成菜還能做為輔料入菜 。辣椒品種的多樣性給人們帶來了豐富多彩的吃辣椒的體驗 。最簡單的辣椒分類可以分為兩種：不辣的辣椒和辣的辣椒 。根據辣椒的狀態可以分為兩種：干辣椒和濕辣椒 。
對于辣椒炒什么好吃？最家常好吃的就是辣椒炒蛋和辣椒炒肉 。隨著今年豬肉價格的節節攀升辣椒炒肉已然成為“貴族菜”了 。
下面跟大家聊聊辣椒炒蛋吧！一道操作簡單 ， 經濟實惠的家常小炒菜 。辣椒炒蛋也有比較常見的兩種做法 。
辣椒炒蛋第一種做法
第一步：準備食材
主料：辣椒250克，雞蛋3個
配料：食用油，鹽，雞精
第二步：制作
①辣椒洗干凈去蒂去籽切成條狀 。這里選用的是不辣的泡椒 ， 泡椒也是辣椒的其中一種，并不是老壇泡椒 。喜歡吃辣的朋友可以選用青尖椒，線椒，螺絲椒等等 。
②雞蛋打入碗中，再放入少許的清水和鹽，用筷子攪拌均勻 。沿著碗邊敲雞蛋就能輕松的把雞蛋敲破，再放入少許的清水和鹽一起攪散，炒出來的雞蛋更加嫩滑入味好吃 。
