配料：豆豉10克、紫皮蒜1個
做法：
1、青椒切丁(保留青椒籽)，蒜切丁 。
2、油鍋燒五成熱，把豬油渣倒入小火慢炸，等顏色進一步變深，炸出油渣香后，變大火，放入青椒和蒜煸炒1分鐘 。
3、倒入豆豉再炒1分鐘，最后加鹽、味精調味即可 。
【炸辣椒炒什么好吃嗎】二、青椒的營養價值
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲 ， 促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝 ， 防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
三、青椒的挑選方法
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的 。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮 ， 肉厚頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的 。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色 。
2、有彈性的才新鮮 。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后 ， 能很快彈回 。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的 ， 顏色晦暗 。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛 。
3、四個棱的肉質厚 。棱是由青椒底端的凸起發育而成的 。而凸起是由青椒發育過程中由"心室"決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個"心室" 。也就是說，有四個棱的青椒 ， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富 。
###其它資料參考###
我覺著辣椒炒什么菜只要放點口感就不一樣，作為一個喜歡吃辣椒的人來說，每頓飯有辣椒才好下飯 。
雖然辣椒吃法很多，這幾種炒辣椒最好吃：辣椒炒雞塊，辣椒炒雞蛋 ， 油炸青椒，青椒炒肉絲，青椒炒羊肉 。
1，青辣椒炒雞塊
2，青辣椒炒雞蛋
3，油炸青辣椒
4，青辣椒炒肉絲
5，辣椒炒羊肉
謝謝悟空邀請回答？親們友友們大家好？青辣椒炒什么都好吃，又可以炒肉肉還可以做配菜 ， 千變萬化的，是生活中離不開的一道菜 。
在我心中，青辣椒是一種百搭的蔬菜 ， 辣椒可以炒肉，炒香腸，炒海鮮 ， 炒雞蛋，也可以和其他青菜一起搭配，比如經典的地三鮮，辣炒土豆絲等....
青辣椒含有維生素，胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質，營養豐富 。用青辣椒炒的菜，色澤鮮艷，吃起來清新脆辣，別有風味 。
一，青辣椒炒五花肉1.五花肉切成大片 ， 薄一點，提前用蔥姜 ， 料酒，生抽 ， 食鹽，白糖腌制30分鐘 。
2.青椒切成條，為了色澤好看，可以用青椒和紅椒搭配 。
3.起鍋下油 ， 下入腌制好的五花肉煎熟，盛出來 。
4.鍋里留底油，下入蔥姜蒜熗鍋，下入青椒爆炒2分鐘，加少許食鹽炒勻 。
5.下入煎好的五花肉，和青椒一起爆炒2分鐘即可出鍋 。
二，青辣椒炒雞塊1.雞腿剁成小塊，用開水焯燙3分鐘撈出 。土豆切成滾刀塊 。青椒切成段兒 。
2.起鍋下油，下入蔥姜熗鍋，下入土豆和雞塊爆炒2分鐘 ， 加生抽炒勻，加少許清水，燜5分鐘 。
3.下入青椒，食鹽 ， 生抽爆炒3分鐘，加少許雞精炒勻，即可 。
三，青辣椒炒牛肉1.牛肉切成薄片 ， 用菜刀拍幾下，使肉質變松 。青椒切成絲 。
