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紅燒肉盅怎么做( 二 )

生活百科南瓜


【紅燒肉盅怎么做】紅燒肉的做法有很多種 ， 不要拘泥于一種做法，我再來給大家分享一個紅燒肉的做法 。
第一步 ， 當然是買肉 。紅燒肉要用五花肉來做，肥肉部分可以讓肉的口感松軟 。根據個人的喜好來挑選合適的肥廋比例的五花肉 。
第二步，準備輔材和食材 。將買好的五花肉切成小塊，然后準備少量生姜和大蒜切片，少量的蔥切成蔥花 。其他的配料還需要八角、桂皮、花椒、冰糖，這些是用來調味的 。食材的話可以再準備鵪鶉蛋或熟雞蛋 。調料的話需要準備鮮醬油、老抽醬油和鹽 。
第三步，煮肉 。準備一鍋水并燒開，把切好的五花肉放入鍋中煮三分鐘，時間不宜過長，煮到肉發白即可 ， 然后再把肉撈上來盛在一碗中 。五花肉用清水煮一下還能去除肉中的部分油脂，使肉吃起來不會感覺太油膩 。
第四步，起油鍋炒肉 。在鍋中倒入少量的油，記住油一定不能多，因為五花肉翻炒后還會出油 。油燒熱之后，放入冰糖、八角、花椒和桂皮，簡單翻炒一下煸出香料的香味 ， 等到冰糖全部融化油呈黏稠狀之后，放入剛才煮好的五花肉一起翻炒五分鐘，炒到五花肉表面呈金黃色即可 。翻炒過程中加入鮮醬油、老抽醬油、鹽、料酒，老抽醬油不宜放太多，主要起到調色作用 。
第五步，加水文火慢燉 。翻炒完之后往鍋里加入一定量的開水，水沒過肉即可，可以根據個人的喜好加入熟雞蛋或鵪鶉蛋，為了使蛋更入味，入鍋前可以用牙簽在雞蛋上扎幾下 。接著把鍋中的東西全部倒入砂鍋，調成小火，燉半個小時到三刻鐘，燉的過程中要記得每過5~10分鐘攪拌一下 。
第六步 ， 等到砂鍋中的水慢慢收干 ， 肉呈深紅色，關火，撒上蔥花，大功告成 。

紅燒肉盅怎么做

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