燙面醒多久 _燙面_經(jīng)驗啦

什么叫用開水燙面。攪拌均勻后醒1小時左右？

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真不懂呀？燙面又叫死面，就是開水和面，燙過的面基本不會發(fā)酵了，所以用自發(fā)粉沒有意義，哪有自發(fā)粉還加酵母的，自發(fā)粉燙過也不會發(fā)了，酵母菌高溫就失去活性了，就是普通面粉就好，比如做蒸餃，~~~醒面就是揉好的面團放著不動，讓面和水勻和，面筋醒開，面團松軟，避免有面疙瘩，看你是新手，可以中間多揉一次，會勻和些。醒面不可以見風，會變干，蓋濕布，保鮮膜都可以。（開水和面要分幾次加水，并用筷子及時攪拌，趁熱揉勻）希望幫到你

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15分鐘。
做好的窩窩頭蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面15分鐘，這時可以起鍋燒水，水燒開以后，放入醒好的窩窩頭，蓋上蓋子蒸20分鐘，蒸好以后燜5分鐘，就可以出鍋了。
窩窩頭和面不是必須要用開水，而是要用溫水，并且不能太燙，夏天30度溫水最合適，冬天水可以稍微燙一些，切記不可用冷水。如果單單只用玉米面和面，則可以用開水。
###其它資料參考###1.取面粉一碗，將剛燒開的水用勺子一點一點地往面里面加，邊加邊用筷子快速攪拌。
2.直至攪拌成面團，面團要稍微軟點。讓面團在盆兒里稍微醒一會兒。3.將醒好的面團拿出來放在多撒了點干面的案板上，稍微團一團，揉成圓形。
4.將圓形面團搟開，搟成薄薄的餅狀。
5.搟開的薄餅上面倒點清油，反復對折，將油蘸勻在全部面餅上。
6.然后將面餅如圖一點一點全部卷起來。
7.將卷起來的長條再從一頭開始向另一頭如圖卷過來。
8.卷好后的面團整理一下，團成圓形，再次搟成薄餅，但這次不用太薄。
9.電餅鐺預熱后，比平時烙餅多抹些油。
10.由于面軟且里面卷了油，往電餅鐺里放的時候，以防面餅散了，將搟好的薄餅對折放入后，馬上打開放平整。
11.剛放入電餅鐺的薄餅用手掌轉著晃一晃。12.翻面時要小心，不要讓油濺到身上，如果油不夠，可以再填點，烙至兩面金黃，就可以出鍋了。
13.出鍋時先對折成半圓，再對折成扇形，盛盤，上桌。
###其它資料參考###燙面蒸餃的做法
1.將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2.將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3.將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4.待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
【燙面醒多久】菜品特色
味道鮮美，皮柔餡香。
烹飪技巧
要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
燙面烙餅的做法
1.用洗豆沙剩下來的紅豆水煮沸
2.一點點沖入面粉中,用筷子不斷攪拌
3.稍涼后揉成面團
4.蓋上濕布醒半小時以上
5.將分割好的面劑子搟開，盡量搟?。鏨嫌? ，抹勻
6.撒鹽抹勻后，均勻撒上蔥花，芝麻，從一端卷起
7.再從另一端卷，中間會合后捏緊兩頭邊緣，輕輕擰幾道
8.從一頭開始盤起來，收尾的一端塞進底部