天鵝蛋清蒸多久熟 _做法

海鮮天鵝蛋蒸多長時間？

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俗名天鵝蛋，學名叫做紫石房蛤。
把貝肉洗凈，中間黑色的部位要去掉，大方點就是全切掉，節(jié)省點就是像清洗雞胗一樣，去掉內(nèi)容物。每個貝有兩個瑤柱，逆紋切成片兒。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓勻腌一會兒，去腥。備蒜碎、姜末、蔥。喜辣的再來點小紅椒碎。
把粉絲鋪在盤子里，天鵝蛋瀝去湯汁，放在粉絲上。把姜蒜末用小勺填抹在天鵝蛋中間和表面，淋上味汁。表面撒一部分蔥絲，用保鮮膜包好盤子。蒸鍋水沸之后入鍋蒸，6到8分鐘。
天鵝蛋蒸好后，揭去保鮮膜，撒上余下的蔥絲。這時油也燒熱了，七八成熱，稍有點冒煙了，把青花椒丟入油里，隨即將熱油均勻澆在天鵝蛋上。

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具體步驟
第一步
這個就是天鵝蛋啦，冷水浸泡解凍，我第一次見這么大的貝肉。其實有點像象撥蚌，就是鼻子短好些。
第二步
把貝肉洗凈，中間黑色的部位要去掉，大方點就是全切掉，節(jié)省點就是像清洗雞胗一樣，去掉內(nèi)容物。每個貝有兩個瑤柱，逆紋切成片兒。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓勻腌一會兒，去腥。備蒜碎、姜末、蔥。喜辣的再來點小紅椒碎。
第三步
粉絲一把，清水泡軟。或者用開水燙幾秒鐘，泡冷水備用。
第四步
蔥切絲，再備點鮮綠花椒。
第五步
凈鍋入少許油，入一半蒜碎和全部姜末，中火煸到金黃色。小紅辣可以一起煸炒。
第六步
炒好后盛出，和另一半蒜碎拌在一起。再調(diào)個味汁：一勺味極鮮，一匙蠔油，一點糖。可按自己喜好加減。或者直接用蒸魚豉油。
第七步
清蒸天鵝蛋的做法步驟77.把粉絲鋪在盤子里，天鵝蛋瀝去湯汁，放在粉絲上。把姜蒜末用小勺填抹在天鵝蛋中間和表面，淋上味汁。表面撒一部分蔥絲，用保鮮膜包好盤子。蒸鍋水沸之后入鍋蒸， 6到8分鐘。
第八步
清蒸天鵝蛋的做法步驟88.蒸到3、4分鐘時，凈鍋燒一大勺熱油，別是味道太大的油就行。天鵝蛋蒸好后，揭去保鮮膜，撒上余下的蔥絲。這時油也燒熱了，七八成熱，稍有點冒煙了，把青花椒丟入油里，隨即將熱油均勻澆在天鵝蛋上，“嗞啦~~~” ，這叫一個美！可以像以前吃魷魚鍋巴一樣，把菜上桌后，再澆油，也算一種廚藝秀，
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第九步
清蒸天鵝蛋的做法步驟99.天鵝蛋的肉質(zhì)比較緊實有韌勁，蒸老了不太容易嚼了，尤其是那兩個瑤柱。建議一開始就把它們先逆著紋理切片兒，最后才比較好嚼。哎，剛出水的鮮貨可能會更嫩質(zhì)味美，但素北方吃不著呀，這種品質(zhì)還不錯的凍品，我就滿意了

###其它資料參考###煮鵝蛋的時間如果要煮成全熟，需要15分鐘左右。如果不知道鵝蛋到底熟不熟，可以用一下這個方法：用家里的筷子夾一下蛋，如果能夾起來不滑落了，這個時候蛋就熟了。鵝蛋的營養(yǎng)價值1. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；3. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；4. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素；5. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。