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天鵝蛋清蒸多久熟( 三 )

生活百科做法


蒜泥天鵝蛋的做法 步驟5切了一點(diǎn)小尖椒 ， 紅的綠的都有，但是還是很辣啊 ， 那畢竟是小尖椒啊 。
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天鵝蛋 ：300輔料糖 ：5具體步驟第一步這個(gè)就是天鵝蛋啦，冷水浸泡解凍，我第一次見這么大的貝肉 。
其實(shí)有點(diǎn)像象撥蚌 ， 就是鼻子短好些 。
第二步把貝肉洗凈 ， 中間黑色的部位要去掉，大方點(diǎn)就是全切掉，節(jié)省點(diǎn)就是像清洗雞胗一樣，去掉內(nèi)容物 。
每個(gè)貝有兩個(gè)瑤柱 ， 逆紋切成片兒 。
然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓勻腌一會(huì)兒，去腥 。
備蒜碎、姜末、蔥 。
喜辣的再來點(diǎn)小紅椒碎 。
第三步粉絲一把，清水泡軟 。
或者用開水燙幾秒鐘，泡冷水備用 。
第四步蔥切絲 ， 再備點(diǎn)鮮綠花椒 。
第五步凈鍋入少許油，入一半蒜碎和全部姜末，中火煸到金黃色 。
小紅辣可以一起煸炒 。
第六步炒好后盛出，和另一半蒜碎拌在一起 。
再調(diào)個(gè)味汁：一勺味極鮮 ， 一匙蠔油 ， 一點(diǎn)糖 。
可按自己喜好加減 。
或者直接用蒸魚豉油 。
第七步清蒸天鵝蛋的做法步驟77.把粉絲鋪在盤子里，天鵝蛋瀝去湯汁，放在粉絲上 。
把姜蒜末用小勺填抹在天鵝蛋中間和表面，淋上味汁 。
表面撒一部分蔥絲，用保鮮膜包好盤子 。
蒸鍋水沸之后入鍋蒸，6到8分鐘 。
第八步清蒸天鵝蛋的做法步驟88.蒸到3、4分鐘時(shí)，凈鍋燒一大勺熱油 ， 別是味道太大的油就行 。
天鵝蛋蒸好后，揭去保鮮膜，撒上余下的蔥絲 。
這時(shí)油也燒熱了，七八成熱，稍有點(diǎn)冒煙了 ， 把青花椒丟入油里，隨即將熱油均勻澆在天鵝蛋上，“嗞啦~~~”，這叫一個(gè)美！可以像以前吃魷魚鍋巴一樣，把菜上桌后，再澆油，也算一種廚藝秀 ， 更多詳情第九步清蒸天鵝蛋的做法步驟99.天鵝蛋的肉質(zhì)比較緊實(shí)有韌勁，蒸老了不太容易嚼了，尤其是那兩個(gè)瑤柱 。
建議一開始就把它們先逆著紋理切片兒，最后才比較好嚼 。
哎，剛出水的鮮貨可能會(huì)更嫩質(zhì)味美 ， 但素北方吃不著呀，這種品質(zhì)還不錯(cuò)的凍品，我就滿意了
蔥油天鵝蛋的做法
蔥油天鵝蛋做法：天鵝蛋去殼，洗凈，片成薄片；尖椒去蒂、籽 ， 洗凈，切菱形片；蔥、姜、蒜切小片 。
高湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉兌成調(diào)味汁 。
鍋內(nèi)放色拉油，油熱4-5成時(shí)將天鵝蛋片下入滑油，迅速滑散撈起 。
蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入天鵝蛋片 ， 倒入調(diào)味汁，迅速翻炒均勻出鍋 。
天鵝蛋學(xué)名紫石房蛤，屬海洋雙殼貝類，是沿海海產(chǎn)品之一 。
是海產(chǎn)貝類紫石房蛤的別稱，因其體型大，形如鳥卵 ， 又如天鵝一樣稀有難得，故名天鵝蛋 。
一般生活在水流暢通、粗砂、礫石海底 。
屬冷水性貝類，耐寒性很強(qiáng)，個(gè)體較大，有的體重超過半公斤，且蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 深為當(dāng)在人們所喜愛 ， 已成為威海的地方特吃 。
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涼拌天鵝蛋家常做法,正宗涼拌天鵝蛋怎么做
涼拌天鵝蛋的做法步驟1天鵝蛋洗凈表面，放水冷中煮十分鐘，煮熟 ， 撈出過冷水，備用 。
2剝?nèi)サ皻ぃ瑐溆?。
3、用切熟食的刀，將天鵝蛋切碎 。
4加適量的鹽，調(diào)勻 。
5加入剁好的蒜泥 。
6調(diào)拌均勻，即可食用 。
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